Ciabatta/Чабатта

Опубликовано 29.01.2015, автор Елена Железняк

Сегодня у нас беспрецедентное событие — рецепт бессовестно белого хлеба - итальянской чабатты! Но в качестве примера работы с влажным тестом и замеса его в тестомесе Анкарсрум, он идеален. Кроме того, признайтесь, несмотря на пылкую любовь к цельнозерновому полезному хлебу, мимо чабатты (именно такое произношение считается правильным, я не ошиблась) все равно трудно пройти, это не хлеб, а магия! Тесто шелковое, тянется прозрачными пленками, надувается пузырями, текучее и одновременно упругое, хлеб пористый и ноздреватый, но не такой податливый, как перина. При этом вкус хлеба тоже удивляет: в нем нет ни масла, ни сахара, а он такой нежно-сливочный, а какой он красивый!



Многие боятся печь чабатту из-за того, что рецепт кажется очень сложным, работа с ним  пугает, не верится, что получатся вожделенные «дырки» в хлебе. На самом деле, все не так уж и сложно, нужно просто знать, как сделать правильно, и тогда все получится. Приступим?

Для опары нужно:
150 гр. пшеничной белой муки;
150 гр. воды;
10 гр. ржаного или пшеничногос тартера.

Я пекла сразу два варианта, один на густой итальянской закваске (утилизация остатков) и второй - на закваске 100%., подробнее останволюсь на втором варинате. В воде распустите стартер, добавьте муку и перемешайте, накройте пленкой и оставьте на ночь. Утром у нас должна получится пышная закваска с множеством пузырей.



Для теста:
Вся закваска (опара);
315 гр. белой пшеничной муки;
215 гр. воды (теплой, коло 30 градусов);
10 гр. соли;
½ ч.л. био-дрожжей + щепотка сахара.

Если вы противник дрожжей до могза костей, не берите дрожжи, и без них все получится (но дольше), но изначально рецепт предполагает наличие оных.  Тесто по этому рецепту получается довольно влажным, поэтому, чтобы с ним было удобно работать, нужно знать несколько хитростей.

Замес.Я замешивала с помощью стационарного скребка и крюка, чаще всего именно крюком пользуюсь.

Взвесьте все ингредиенты в отдельных емкостях, часть воды (грам 50-70) отлейте в чашку, добавьте небольшую щепотку сахара, всыпьте дрожжи, перемешайте и отставьте в сторону. Через 15 минут в чашке должна появиться небоьшая дрожжевая шапочка.

Эта чашка воды имеет стратегическое значение, если вы будете использовать дрожжи, которые не нуждаются в активации, все равно отлейте немного воды (юез дрожжей), чтобы добавить ее уже по ходу замеса, это поможет получить более упругое, менее текучее тесто.

В дежу тестомеса влейте остальную воду, распустите закваску, просейте муку и включите тестомес на минимальной скорости на пару минут. Содержимое дежи должно превратиться сначала в комковатую массу, потом, по мере перемешивания и увлажнения муки, в липкое тесто. Выключите тестомес, накройте дежу широким пакетом, чтоб тесто не сохло и оставьте на 20 минут.

Через 20 минут добавьте половину дрожжевой воды и соль (дрожжевую воду не смешивайте с солью, соль угнетает дрожжи), начните замес на третей скорости. Когда добавленная вода полностью соединится с тестом, добавьте остальную воду (с дрожжами или без) и продолжайте замес еще минут 7, максимум 10.

Готовое тесто будет шелковым и текучим, если его оставить в покое на несколько минут, оно тут же растечется по дну дежи.

Достаньте из тестомеса сначала скребок, потом крюк, а потом, помогая ручным скребком, достаньне тесто и переложите в миску, смазанную растительным маслом. Сложите тесто, подтяните в шар и уложите подходить. Тесто почти сразу начнет расползаться в стороны. 

Ферментация 2,5-3 часа, за это время желательно минимум три раза сложить тесто. Но если вы заметили, что тесто во время брожения «слабеет» и становится более текучим, складывайте его каждый полчаса. К концу брожения оно должно стать пышным и внутри него должны появиться пузыри.

 

Хорошо присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто. Присыпьте его мукой и вккуратно растяните в прямоугольник. Я работала с тестом на натертом мукой полотенце, на котором иногда расстаиваю тесто.



Скребком разделите тесто на две части, сформуйте заготовки, завернув тесто внахлест. Я еще подвернула длинные концы теста, чтобы оно поместилось под мой колпак. При необходимости перенесите заготовки на льняное полотенце, натертое мукой (если формовали не на нем).



Сделайте вокруг заготовок бортики из полотенца, чтобы заготовки не слиплись и не растеклись, крайним бортикам обеспечьте поддержку, присыпьте чабатты мукой. Фремя расстойки 1,5 часа. Я за это время пару раз проверила заготовки, не прилипли ли они к полотенцу и присыпала проблемные места мукой.

Духовку разогрейте до 230-240 градусов вместе с камнем, я грела минут 40, как обычно. Если вы планируете печь под колпаком или в утятнице, и ваш «колпак» имеет толстые стенки, то его, как и утятницу, нужно греть вместе с духовкой, то есть, раскалять заранее. Аккуратно переложите заготовки или одну заготовку на пергамент (я пекла по очереди, поэтому перекладывала одну заготовку) и переверните на другую сторону, чтобы пузыри в тесте равномерно распределились (а так они будут сконцентрированы в верхней части хлеба). Тут важно не растянуть заготовку, нужно взятье ее с длинных сторон так, чтобы она наоборот сложилась «гармошкой», а уже на пергаменте аккуратно разровнять. Первые 15 минут выпечки с паром или под колпаком, через 15 минут пар уберите, не снижая температуру, пеките еще минут 15.

Дождитесь, когда она остынет хотя бы до теплого, и режьте, режьте, не жалейте! Это чудесный хлеб))  Попробуйте его испечь,  это огромное удовольствие!



Мирного неба вам и вкусного хлеба :)

Читать отзывы о блендерах дял смузи



Вернуться к статьям блога

Комментарии: 41

  • Елена, добрый день! Хотела попросить у вас совета, подсказку)) 2 раза пекла чабатту, первый раз безопарную, с холодным выбраживанием, второй раз по рецепту Хамельмана, на холодном пулише) Оба раза примерно одна ошибка. Тесто как бы проседает,образуя большие пустоты, внутри не пропекаясь, будто часть теста оседает вниз, образуя прям сырые горизонтальные полосы, ближе уже к нижней корочке. Пекла и под колпаком 30 минут, и, создавая первые 10 минут пар емкостью с кипятком, они все равно получаются сырыми при 250-240гр. С другим хлебом ничего такого не происходит, он выпекается должным образом. Пеку на обычном противене, предварительно разогретом. Дыры в мякише есть, тесто на первый взгляд неплохое, пузырится, мягкое, влажное. Замес делала и методом складываний, и стационарным миксером около 10 минут. Где я допускаю ошибку? в каком направлении мыслить, что исправлять? Буду очень признательна за ответ)) P.S. случайно под другой статьей комментарий оставила, хотела тут)
    Добавил(а) Стефания , 02.09.2016 11:12
  • да, спасибо, я поняла. у меня тоже морская среднего помола. попробую сократить кол-во соли.
    Добавил(а) Elena , 12.07.2016 10:56
  • Не экстра, речь об обычнйо поваренной соли, именно такую обычно используют на производстве.
    Добавил(а) lenkazhestyanka , 11.07.2016 22:04
  • спасибо. я читала что обычно соль составляет 2-3%. думала может при этом используется экстра, она соленее на вкус, поэтому и спросила. попробую снизить до 2,5-3% чтоб сравнить. возможно я просто пересаливаю.
    Добавил(а) Elena , 11.07.2016 21:39
  • ООогооооо))))) 4%! На самом деле, сколкьо соли класть, ориентируясь на вкус - очень субъективный вопрос. Технолги советуют в среднем 1,5-2,5%, когда больше 3%, соль начинает делать клейковину более упругой и менее эластичной, рвущейся, из-за этого хлеб может получаться меньшего объема. Но вы же не на производстве, делайте так, чтоб вам было вкусно и хорошо :)
    Я использую морскую соль, помол - некрупный, но и не такой, как "экстра", кристаллики чуть более крупные, чем у обычной поваренной соли.
    Добавил(а) lenkazhestyanka , 11.07.2016 17:48
  • Леночка, спасибо за замечательный рецепт!!! я хотела спросить, во все рецепты какая соль идет? мелкая? я примерно пол года назад методом проб "нащупала" сколько соли в тесто класть (весов у меня тогда не было), и теперь когда они появились я взвесила, и у меня вышло 4% соли. я использую морскую соль, и хлеб получается не соленым, а нормальным )))
    Добавил(а) Elena , 11.07.2016 17:11
  • Ирина, здравствуйте! У меня тут высший сорт, поэтому и цвет такой беленький. А то, что чабатта стала немного резиновой - это нормально и, к сожалению, неизбежно.
    Добавил(а) lenkazhestyanka , 29.06.2016 18:03
  • Здравствуйте, Елена! Испекла сегодня первый раз чабатту, на муке 1 сорта, муж сказал, что он вкуснее всех цельнозерновых, ранее мною испеченых) такое приятное тесто) Подскажите, пожалуйста, какая у вас мука? Высший сорт?? Цвет мякиша получился сероватым..и после полного остывания, когда уже почти все съели, осталась четвертинка одной чабатты, будто стала немного резиновой, это значит тесто при расстойке не до конца подошло? Спасибо Вам за ответ!
    Добавил(а) Ирина , 29.06.2016 17:28
  • Юля, здравствуйте! у вас есть прекрасная возможность порадовать общественность своими шедеврами! В ФБ есть группа "Мой хлеб", в ФБ группа "Хлебомолы", в инстаграме Hlebomoli(точка)ru. Жду вас там со своими "тапками" :)
    Добавил(а) lenkazhestyanka , 18.05.2016 09:33
  • Чудеснейшие "тапки" получились!!! Выпекала по очереди, в итоге на столе оказалась настоящая пара "тапочек" - даже носы внутрь смотрят))) жаль, фото не вставить. Спасибо за рецепт и за настроение!!!
    Добавил(а) Юлия , 17.05.2016 18:38
  • Елена, спасибо! буду осваивать эту чабатту :)
    Добавил(а) Юля , 01.03.2016 22:36
  • Дрожжи - по инструкции, или с мукой, или с водой, предварительно ативировав. Соль - как смешали тесто в однородную массу.
    Добавил(а) lenkazhestyanka , 01.03.2016 21:10
  • Дрожжи сухие-активные. Может и в них причина, и в том, что я расстворила дрожжи эти в воде, добавив 10 гр соли. Может это они ослабли совсем. Попробую на персованных дрожжах и без соли. А как тогда лучше вводить дрожжи и соль в тесто при ручном замесе, подскажите?
    Добавил(а) Юля , 01.03.2016 20:54
  • Юля, а дрожжи точно свежие были? Может...того?))))
    Добавил(а) lenkazhestyanka , 01.03.2016 19:54
  • Елена, подскажите ,пожалуйста, сколько необходимо время для ферментации при тепмературе в комнате 20 градусов? что-то моя чабатта без дырочек осталась. Пекла на дрожжах только, не по вашему рецету. Во ферментации оклоло 2,5 часоа три раза сладывала - пузырьков не было,но тесто становилось эластичне. затем поставила в холодильник на сутки ( температура примерно 5 градусов там. расстойка 2 часа при комнатной температуре около 21 градусов. Верно ли я думаю, что причина отсутсвия красивых дырочек- недостаточная ферментация? замес ручной, просто все перемешала.. и да, в рецепте 20 грамм оливкового масла было
    Добавил(а) Юля , 01.03.2016 19:09
  • Чудесно!)) Я сейчас так и пеку: 100 гр. белой муки заменяю на цз, и использую закваску вместо дрожжей)
    Добавил(а) lenkazhestyanka , 13.02.2016 14:53
  • Добрый день! Чабатта получилась великолепная. Правда, я заменича часть муки(115гр) на цельнозерновую. Получилось просто отлично- легкая и с большими дырками. Спасибо за рецепт!
    Добавил(а) Марина , 13.02.2016 14:23
  • О, как классно!)) а попробуйте ещё не сворачивать тесто во время формовки, а разделить его, слегка подоткнуть края, чтобы тесто не растекалось и расставать на полотенце, как вы это д дали уже. Дырок должно быть ещё больше :))
    Добавил(а) Lenkazhestyanka , 08.01.2016 10:11
  • спасибо огромное за рецепт!!у меня чаббаты с такими дырками сроду не было!а вкус просто восхитительный!
    Добавил(а) татьяна , 08.01.2016 01:10
  • Стартер - это закваска, стартовая культура.в воде её нужно размешать: руками, ложкой, вилкой, в блендере - как угодно.
    Добавил(а) Lenkazhestyanka , 25.11.2015 16:44
  • в вашем рецепте написано "В воде распустите стартер, добавьте муку и перемешайте". что такое стартер и как его распускать? спасибо за ответ.
    Добавил(а) Elena , 25.11.2015 16:20
  • Мария, берите обычные, конечно, и используйте, как это предполагается в инструкции. Био-дрожжи раньше были на сайте хХебомолов, немецкие, которые получались только натуральным путем. Неплохие)
    Добавил(а) lenkazhestyanka , 12.09.2015 17:18
  • Елена, добрый день! Хочу попробовать сделать эту чабатту, но сомневаюсь насчет дрожжей - могу я взять обычных, сухих такое же количество? Что это за био-дрожжи?
    Добавил(а) Мария , 10.09.2015 14:05
  • Мирослава, поздравляю! Вы покорили эту вершину :)))) Главное, что внутри получилась, остальное - детали. А то, что вы научились в "допотопной" духовке добиваться результата - отдельные респект!
    Добавил(а) lenkazhestyanka , 13.08.2015 15:02
  • Огромное спасибо за рецепт и видео! После почти 10 неудачных попыток , наконец испекла сегодня чиабатту . Мука у меня с мягких сортов пшеницы, другую не нашла пока, плита газовая допотопная . Получилась тонкая хрустящая корочка , воздушная мякоть и огромные дырки!
    Добавил(а) Мирослава , 08.08.2015 20:45
  • Злата, я приноровилась и руками вымешивать такое тесто))Корзинки купите обязательно при возможности, они незаменимы, я все время ими пользуюсь)
    Вкусной вам чабатты!
    Добавил(а) lenkazhestyanka , 21.06.2015 10:25
  • Замешивала блендером с насадками для теста. Честно сказать не удобно, но лучше чем руками все-таки.
    Чабатту обожаю за огромные дырки и тонкую корочку! Прям мечиа сбылась спечь ее дома да еще и на закваске. Жалею, что не купила расстоечные корзины когда была в Москве, а к нам сюда доставка дороже корзин выходит :(
    И о мельнице мечтаю...
    Добавил(а) Злата , 13.06.2015 19:25
  • Злата, как приятно читать такие слова! Вы молодец, что отважились на такой хлеб, тем более, на закваске! ДЛя меня чабатта долгое время оставалась непостижимой, хотелось, чтоб кто-то научил, рассказал, как желать такие дырки в хлебе)) А как замешивали, вручную или тестомесом?
    Добавил(а) lenkazhestyanka , 12.06.2015 19:48
  • Дорогая Елена!
    Я хочу сказать вам большое спасибо за ваши статьи и подробные инструкции.
    Сегодня я испекла свой первый в жизни хлеб вообще. И в качестве первого эксперимента выбрала эту чабату. Закваску вывела только что по Хамельману, ржаную.
    Все получилось с первого раза!!!
    Боже, какое же невероятное удовоььствие я получила от работы с этим нежным тестом, я раньше и не представляла что из такого жидкого теста можно что-то слепить и спечь.
    Моя чабатта и красивая и вкусная получилась! Это очень вдохновляет меня на дальнейшие подвиги ))
    Завтра буду делать клубничную пастилу в дегидраторе по вашей же статье. Спасибо вам за ваш труд, вас читают во многих странах!
    С уважением, Злата
    (солнечная Киргизия)
    Добавил(а) Злата , 12.06.2015 18:03
  • Все, что вы написали, очень мне близко :)
    Добавил(а) Lenkazhestyanka , 01.04.2015 18:50
  • Спасибо!:) Очень люблю печь хлеб, у меня к нему особое отношение, это такое Творчество! Люблю закваски, и неудачного хлеба с ними было немало. Много ещё надо узнать и попробовать, но здесь столько полезной и нужной информации; очень рада, что нашла этот блог!
    Добавил(а) Lita , 01.04.2015 18:48
  • Ой, как круто, очень за вас рада! На самом деле удачный хлеб - это всегда событие, сколько бы вы ни пекли, а чабатта - особенно! Поздравляю вас :)
    Добавил(а) lenkazhestyanka , 01.04.2015 18:16
  • Елена, спасибо Вам огромное за Ваш труд, за этот блог! У меня снова проснулся интерес к закваскам, и к экспериментам с ними. Сегодня я впервые испекла чабатту, впервые работала с тестом такой консистенции, и всё удалось! Пекла на своей возрожденной пшеничной малиновой закваске (это была пробная выпечка), которую я решила вести по типу Levito Madre, на белой муке сорта экстра. Можно сказать, сбылась моя мечта испечь заквасочный некислый хлеб на белой пшеничной муке.
    Добавил(а) Lita , 01.04.2015 18:09
  • Ого, аж три))) На ржаной вполне уже можно печь, а для пшеничной еще рано, ей, я так поняла, тоже 11 дней? Как вы ее выводили? А зачем вам три закваски? Оставьте у себя какую-нибудь одну, к примеру, ржаную, как самую простую, и научитесь работать с ней, а потом уже решите, нужны ли вам еще какие-то закваски. И я бы не прятала свою закваску в холодильник, не убедившись, что на ней можно печь удачный хлеб. В холодильнике флора беднеет, а для молодой закваски это может быть не очень хорошо. В каких прпорциях кормите свою закваску? У меня дома температура примерно такая, как у вас, но кормлю раз в сутки и закваска не перекисает. Сколько стартера берете, используете ли весы? Кормте каждый раз в чистой банке или в той же? Мне кажется, стоит уделить внимание той закваске, которая ваша третья, кислая и активная, просто разобраться с пропорциями и режимом кормления. Я свою кормлю в таких пропорциях: 2 гр. стартера, 30 гр. холодной воды, 30 гр. ржаной муки., раз в сутки, держу в шкафчике на кухне. К моменту подкормки она еще на пикие,не опавшая и не перекисшая. Попробуйте опредлиться, с какой закваской будете сейчас работать, приведите ее в ворядок и начните печь, все получится.
    Добавил(а) lenkazhestyanka , 20.02.2015 12:21
  • Моей закваске 10-11 дней. Их две пшеничная и ржаная. Сейчас после первой выпечки стоят в холодильнике пока. когда кормила, поднималось все очень быстро до пика. Есть еще третья закваска, но она пак то сразу и очень быстро стала оочень активной и пахнет прямо уксусом. Но она поднимается. мне ее жалко выкидывать, но запах бьет в нос. настолько кисый.
    Кормила я свою закваску 2 раза в день. Но по моим ощущением ей как будто было мало. Мне кажется она немного перекисала. Начинала опускаться к следующему кормлению. Температура дома 24-25 градусов.
    Я на всякий случай поставила вчера новую закваску, ржаную.
    Спасибо за помощь. Попробую поставить хлеб по Вашему совету. Надеюсь получится.
    С уважением, Юлия.
    Добавил(а) Юлия , 20.02.2015 09:21
  • Юлия, мне кажется, вы зря взяли непростые рецепты для первого хлеба, дрожжи не добавили, но пекли по таймеру. Возьмите рецепты попроще, что чабатта, что докторский довольно сложный в работе хлеб. Когда я пекла первый раз докторский, у меня вообще получилась кислая плотная лепешка. Попробуйте рецепт из статьи Новый друг лучше старых двух, только воды возьмите грамм на 50 меньше, это несложный и вкусный хлеб, один из моих любимый, и я его тоже пекла на свежей новенькой закваске (вторая или третья выпечка).
    А как давно вы вывели свою закваску? У вас их две, пшеничная и ржаная? Если у вас она кислая на вкус и запах и активная, то есть, дохходит до пика, то выбрасывать не стоит, просто с ней не так легко работать, как с дрожжами, нужен навык и понимание того, что вы делаете. Что с ней делать дальше? Если хотите и дальше учиться печь на закваске, то, конечно, кормить и пытаться еще.
    Закваска должна быть кислой на вкус, зрелая опара на закваске тоже имеет кисловатый вкус, но хлеб кислым быть не должен, в идеале у хорошего квасного хлеба не должно быть явной кислоты во вкусе и аромате.
    Добавил(а) lenkazhestyanka , 19.02.2015 19:41
  • Дрожжи я не добавляла. Вы писали, можно и без них. Но я смотрела как поднимается опара и тесто.Все подходило хорошо, я была даже уверена в успехе, но пузырьки были очень мелкие и только в конце перед выпечкой стали крупными. Опара кстати была киславата на вкус. Тесто перед выпечкой я попробовала и оно тоже было кислым. И еще закваску я использовала в первый раз. на ней ничего не пекла. Это первый хлеб. Какая закваска в принцыпе должна быть на вкус? насколько кислой? И что теперь с ней делать. Выбросить и поставить новую или как то поменять можно ее структуру и свойства(не знаю как правильно сказать)
    И еще почему то у чабатты цвет мякоти сероватый и корка толстая.
    Добавил(а) Юлия , 19.02.2015 18:55
  • Честно говоря, так просто не скажу, в чем ошибка, но то, что делали по таймеру - не очень хоршо. Нужно смотреть на само тесто, подошло оно или нет. У вас может быть прохладно, тесто может бродить дольше. Вы, кстати, дрожи в чабатту добавляли?
    Добавил(а) lenkazhestyanka , 19.02.2015 16:46
  • Здравствуйте.
    Сегодня попробовала испечь хлеб докторский на закваске (на ржаной) и чабатту(на пшеничной закваске). Делала все в точности с Вашими рецептами, и время отмеряла по таймеру, но чабатта получилась тяжелая и сыроватая, при том что сверху очень зажарилась, и кислая. Выпекала с паром. на разогретой керамической форме.
    И хлеб получился кислый, зоть он и на другой закваске. и тоже влажноватый.
    Что я сделала не так? В чем ошибка? Может быть такое, что закваска как то не получилась? Она тоже по Вашему рецепту.
    С уважением, Юлия.
    Добавил(а) Юлия , 19.02.2015 15:01
  • Галочка, пеки, я, если что, подсказывать буду)) Не могу теперь остановиться, пеку её почти каждый день, чудо-хлеб!
    Добавил(а) Lenkazhestyanka , 31.01.2015 10:07
  • Леночка, это просто восхитительно! Обязательно будут попытки сотворить такое)))
    Добавил(а) Галина , 31.01.2015 09:39

Оставить комментарий

CAPTCHAОбновить изображение

Наберите текст, изображённый на картинке

Все поля обязательны к заполнению

Подписка на новости и блог

Закваска Био Фермент для выпечки Sekowa

Закваска Био Фермент для выпечки Sekowa

1 240 р.

На базе биологически чистых продуктов, которые создают специальные условия для вызревания теста

Лезвие для надрезания теста (Matfer)

Лезвие для надрезания теста (Matfer)

480 р.

Нож лезвие для надрезания хлебного теста

Мельница электрическая Hawos Oktini

Мельница электрическая Hawos Oktini

39 950 р.

Каменные жернова. Производительность: 100-200 г/мин. Для всех видов сухого зерна и семян. Бук

Мельница электрическая Hawos Queen 1

Мельница электрическая Hawos Queen 1

35 970 р.

Каменные жернова. Производительность: 125-250 г/мин. Для всех видов сухого зерна и семян. Буковая фанера.

Набор для выпечки багета Emile Henry

Набор для выпечки багета Emile Henry

11 770 р.

Блюдо и купол для выпечки багета в духовке или печи

Набор Камень для выпечки + Корзинки для расстойки

Набор Камень для выпечки + Корзинки для расстойки

11 660 р.

10 800 р.

Деревянная лопата к камню в комплекте

Набор сит для муки

Набор сит для муки

3 690 р.

Комплект из двух частей. Диаметр ячеек 0,5 и 1,5 мм

Набор сит для муки №2

Набор сит для муки №2

2 900 р.

Комплект из двух частей. Диаметр ячеек 0,5 и 1,5 мм

Набор шпателей кондитерских Matfer (5шт.)

Набор шпателей кондитерских Matfer (5шт.)

1 360 р.

970 р.

Набор из 5 шпателей

Наборы корзинок для расстойки теста

Наборы корзинок для расстойки теста

4 440 р.

3 560 р.

Набор по 2-5 корзинок. Возможность сэкономить!

Рукавицы хлебопекарные (Matfer)

Рукавицы хлебопекарные (Matfer)

2 720 р.

Пекарские рукавицы. Выдерживают температуру до 300С и защищают руки от ожогов

Тестомес комбайн Ankarsrum AKM6220PG Assistent зелёный (базовый комплект)

Тестомес комбайн Ankarsrum AKM6220PG Assistent зелёный (базовый комплект)

49 900 р.

Кухонный тестомес-комбайн из Швеции с профессиональными возможностями

Тестомес комбайн Ankarsrum AKM6220R Assistent оранжевый (базовый комплект)

Тестомес комбайн Ankarsrum AKM6220R Assistent оранжевый (базовый комплект)

49 900 р.

Кухонный тестомес-комбайн из Швеции с профессиональными возможностями

Форма для выпечки хлеба EXOPAN на 500г (Matfer)

Форма для выпечки хлеба EXOPAN на 500г (Matfer)

4 630 р.

9х25х7,5см - сталь с антипригарным покрытием, с крышкой

Форма для выпечки хлеба EXOPAN на 800г (Matfer)

Форма для выпечки хлеба EXOPAN на 800г (Matfer)

4 760 р.

10х27х9см - сталь с антипригарным покрытием, с крышкой

Форма для выпечки хлеба стальная на 750г

Форма для выпечки хлеба стальная на 750г

3 490 р.

Толстостенная стальная форма с крышкой. Размеры 22 x 11 x 10 см

Форма керамическая для выпечки хлеба Roemertopf

Форма керамическая для выпечки хлеба Roemertopf

3 690 р.

Форма керамическая для выпечки хлеба до 750г. Roemertopf. 31,5 x 16,0 x 9,0 см

Хлебница керамическая круглая Roemertopf

Хлебница керамическая круглая Roemertopf

9 970 р.

Вместимость до 2 кг хлеба

Заказ в один клик