Мастер-класс Елены Железняк 17 октября в Москве!

Опубликовано 03.10.2015, автор Елена Железняк

Друзья, привет! 17 октября у нас намечается новая хлебная встреча, я приеду в Москву с мастер-классом и мы будем печь ржаной хлеб без грамма пшеничной муки. Только закваска, только свежая жерновая мука, только мы и хлеб :)

Что именно мы будем делать: говорить-говорить-говорить о хлебе, молоть куку, делиться закваской, обмениваться опытом, месить ржаное тесто, работать с немецкой закваской Sekowa, печь как простой ржаной хлеб, так и сложный, долгий, с цельным зерном. А еще будем пить чай и своими руками делать крупку из пшеницы и варить кашу.

Также выясним, почему хороший ржаной хлеб возможен только на закваске и что она умеет такого, чего не могут дрожжи, можно ли его испечь на бакферменте Sekowa. Поговорим о дефектах ржаного хлеба, почему иногда получается липкий мякиш, смазанные поры или трещины, выясним, как его печь: с паром или без, при какой температуре, в каких формах и как сделать так, чтоб семечки с корки не осыпались)) Я с нетерпением жду этой встречи, уверена, будет здорово!

Что: Мастер-класс Елены Железняк по выпечке ржаного хлеба (мой, то есть)).

Где: Москва, ул. Миклухо-Маклая, д. 20А (м. Беляево).

Когда: 17 октября, 10:00-16:00

Количество мест ограниченно – всего 15, подробнее тут.

А еще совсем недавно у меня закончился двухдневный мастер-класс для киевлян, было очень здорово, пекли в настоящей дровяной печи! Вот небольшой фото-отчет.

А рукавицы-то как вписались!))

ореховые корзинки.

 

На нашей Московской встрече будет не хуже :)

 

Вернуться к статьям блога

Комментарии: 0

Пока нет комментариев

Оставить комментарий

CAPTCHAОбновить изображение

Наберите текст, изображённый на картинке

Все поля обязательны к заполнению

Подписка на новости и блог

Закваска Био Фермент для выпечки Sekowa

Закваска Био Фермент для выпечки Sekowa

1 240 р.

На базе биологически чистых продуктов, которые создают специальные условия для вызревания теста

Лезвие для надрезания теста (Matfer)

Лезвие для надрезания теста (Matfer)

480 р.

Нож лезвие для надрезания хлебного теста

Мельница электрическая Hawos Oktini

Мельница электрическая Hawos Oktini

39 950 р.

Каменные жернова. Производительность: 100-200 г/мин. Для всех видов сухого зерна и семян. Бук

Мельница электрическая Hawos Queen 1

Мельница электрическая Hawos Queen 1

35 970 р.

Каменные жернова. Производительность: 125-250 г/мин. Для всех видов сухого зерна и семян. Буковая фанера.

Набор для выпечки багета Emile Henry

Набор для выпечки багета Emile Henry

11 770 р.

Блюдо и купол для выпечки багета в духовке или печи

Набор Камень для выпечки + Корзинки для расстойки

Набор Камень для выпечки + Корзинки для расстойки

11 660 р.

10 800 р.

Деревянная лопата к камню в комплекте

Набор сит для муки

Набор сит для муки

3 690 р.

Комплект из двух частей. Диаметр ячеек 0,5 и 1,5 мм

Набор сит для муки №2

Набор сит для муки №2

2 900 р.

Комплект из двух частей. Диаметр ячеек 0,5 и 1,5 мм

Набор шпателей кондитерских Matfer (5шт.)

Набор шпателей кондитерских Matfer (5шт.)

1 360 р.

970 р.

Набор из 5 шпателей

Наборы корзинок для расстойки теста

Наборы корзинок для расстойки теста

4 440 р.

3 560 р.

Набор по 2-5 корзинок. Возможность сэкономить!

Рукавицы хлебопекарные (Matfer)

Рукавицы хлебопекарные (Matfer)

2 720 р.

Пекарские рукавицы. Выдерживают температуру до 300С и защищают руки от ожогов

Тестомес комбайн Ankarsrum AKM6220PG Assistent зелёный (базовый комплект)

Тестомес комбайн Ankarsrum AKM6220PG Assistent зелёный (базовый комплект)

49 900 р.

Кухонный тестомес-комбайн из Швеции с профессиональными возможностями

Тестомес комбайн Ankarsrum AKM6220R Assistent оранжевый (базовый комплект)

Тестомес комбайн Ankarsrum AKM6220R Assistent оранжевый (базовый комплект)

49 900 р.

Кухонный тестомес-комбайн из Швеции с профессиональными возможностями

Форма для выпечки хлеба EXOPAN на 500г (Matfer)

Форма для выпечки хлеба EXOPAN на 500г (Matfer)

4 630 р.

9х25х7,5см - сталь с антипригарным покрытием, с крышкой

Форма для выпечки хлеба EXOPAN на 800г (Matfer)

Форма для выпечки хлеба EXOPAN на 800г (Matfer)

4 760 р.

10х27х9см - сталь с антипригарным покрытием, с крышкой

Форма для выпечки хлеба стальная на 750г

Форма для выпечки хлеба стальная на 750г

3 490 р.

Толстостенная стальная форма с крышкой. Размеры 22 x 11 x 10 см

Форма керамическая для выпечки хлеба Roemertopf

Форма керамическая для выпечки хлеба Roemertopf

3 690 р.

Форма керамическая для выпечки хлеба до 750г. Roemertopf. 31,5 x 16,0 x 9,0 см

Хлебница керамическая круглая Roemertopf

Хлебница керамическая круглая Roemertopf

9 970 р.

Вместимость до 2 кг хлеба

Заказ в один клик