Пн-Пт: 10:00-19:00
сб: 10:00-16:00
вс: выходной
Наконец-то руки дошли рассказать про этот прекрасный хлеб – «Ржаной для Лонг Трейл» от Джеффри Хамельмана! Один из самых вкусных ржаных, с таким характером! У нас обычно ржаные долго лежат, а этот исчез быстро, две буханки. Вкус его простыми словами...
Недавно писала о том, как раскочегарить закваску, но не упомянула об одном известном методе, решив посвятить ему отдельную статью. Я о Детмольдерской трехфазной технологии освежения закваски, которую можно использовать, чтобы «разогнать» свою ржаную закваску перед выпечкой хлеба. Согласно этой технологии...
Очень многие предпочитают хранить хлеб в холодильнике, мотивируя это тем, что он там медленнее черствеет и лучше сохранятся. Я не люблю холодильник, потому что в холодном хлебе не чувствую ни вкуса, ни аромата, ни структуры мякиша, тем более, что холодный...
Друзья, привет! Хочу вас познакомить с моим любимчиком – пшеничным цельнозерновым хлебом с небольшой добавкой ржаной муки. Почему-то так получается, что хлеб, который чаще всего пеку, в блоге появляется в последнюю очередь, сюда же несу что-то поинтереснее. А вот до...