Технология хлебопекарного производства. Ауэрман Л.Я.

Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба

Заказ товара Технология хлебопекарного производства. Ауэрман Л.Я.

Вопрос по товару Технология хлебопекарного производства. Ауэрман Л.Я.

Издательство Профессия. СПб
Количество страниц 416 с.
Страна Россия

Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и передовой производственный опыт в области технологии хлеба, сохранившие свою научную ценность до настоящего времени.

При подготовке учебника к переизданию были учтены изменения, которые произошли в технологии хлебопекарного производства в нашей стране за последние 10-15 лет. В текст учебника внесены отдельные уточнения и изменения.

 

 

Купить экономно

Хлеб. Технология и рецептуры, Дж. Хамельман

Хлеб. Технология и рецептуры, Дж. Хамельман

2 576 р.

Для домашних хлебопеков-любителей и технологов пекарен и хлебозаводов книга БЕСЦЕННА

Заказ в один клик