Войти

← Назад

1 марта, Москва, ПАСХАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА НА ЗАКВАСКЕ

Время проведения: 9:00 - 20:00
Количество свободных мест: 4
Стоимость: 12 000 р.
Записаться

Дорогие друзья, еще до начала Великого поста мы решили провести сладкие мастер-классы. 1 марта в Москве мы проведем полностью практический мастер-класс ПАСХАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА НА ЗАКВАСКЕ. Программа от замеса до выпечки:

 

  • Старинный заварной кулич с цельнозерновой мукой;
  • Английские крестовые булочки;
  • Апельсиновый панеттоне.

Дорогие друзья, еще до начала Великого поста мы решили провести сладкие мастер-классы. 1 марта в Москве мы проведем полностью практический мастер-класс ПАСХАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА НА ЗАКВАСКЕ. Программа от замеса до выпечки.

 

 

1 марта, суббота, 9:00-20:00

 

  • Старинный заварной кулич с цельнозерновой мукой;
  • Английские крестовые булочки;
  • Апельсиновый панеттоне.

 

 

 

 

Теоретический блок: 

 

Влияние замеса на объем и структуру готового изделия;

 

Закваска и дикие культуры для сдобы: как использовать, чтоб получилось пышно и вкусно;

 

Влияние каждого ингредиенты на свойства теста;

 

Цельнозерновая мука в сдобе: как сделать вкуснее и полезнее без ущерба нежности;

 

Белая мука: какая подходит для сдобы;

 

Последовательность внесения сдобных ингредиентов во время замеса;

 

Как строится сдобное тесто на закваске: соотношения и замены;

 

Как и почему сахар и масло тормозят брожение теста;

 

Что еще влияет на брожение сдобного теста;

 

Выпечка: как с помощью температур продлить свежесть сдобы;

 

Разбор основных дефектов сдобных изделий.

 

 

 

 

 

Практика:

 

Помол свежей цельнозерновой муки;

 

Наглядно: степень зрелости закваски, вкус, структура, аромат;

 

Ручной замес и замес в тестомесе Ankarsrum: разные методы, разная степень развития клейковины и разная структура изделия.

 

Зрелое сдобное тесто на закваске: как выглядит и как долго бродит;

 

Правильная формовка, чтоб меньше изюма горело;

 

Расстойка: при каких температурах и как долго. 

 

Рабочий график для дома и пекарни.

 

Стоимость 1 дня - 12 000 тыс. р., бронь места по полной предоплате :) 

 

 

На обед томленая каша из свежедавленной ржи и пшеницы, молодой фермерский сыр и домашнее сливочное масло! Приветствуются вкусности от участников для поддержания домашней обстановки и дружеской беседы.

 

 

Подарки участникам!

- закваска мастера;


- специальные скидки на покупки в нашем магазине.

 

Для записи на МК необходима 100% предоплата.

 

Положите МК в Корзину, нажав кнопку Записаться

Далее "Оформить заказ"

 

В "Оформлении заказа" заполните свои данные

 

Способ доставки выберете "Офис шоу-рум Москва - 0 руб."

 

Способ оплаты любой, кроме "Оплата при получении"

 

Внимание! Деньги за мастер-класс могут быть возвращены только в случае болезни или другого форс-мажора, если вы заявили об этом не позднее чем за двое суток до начала мастер-класс. Только так мы можем успеть передать ваше место другому участнику и не понести материальные затраты.

 

Место проведения

 

29 февраля, офис Хлебомолов
Москва, ул. Бутлерова 17Б (м.Калужская). 
Офисный центр ФРЕШ.

 

Как пройти: Офисный центр ФРЕШ, центральный вход, слева на проходной показать документ (удостоверение личности) и сказать охраннику, что вы в Хлебомолы. Далее от охраны прямо-прямо по коридору до стеклянное двери с кодовым замком. Код 1111. Далее маленькая лестница и справа наша дверь с вывеской. Это ОФИС-ЛОФТ №23.  Вы на месте. 

Ведет мастер класс

Елена Железняк и Артур Фирак,
мастера-хлебопеки


Место проведения

Войти как пользователь

Войдя через соцсеть, вы получите полный доступ к скидкам и бонусам, а также сможете сохранить свои адреса доставки.

Оставить отзыв

CAPTCHAОбновить изображение

Наберите текст, изображённый на картинке *
Перед публикацией отзывы проходят модерацию
Заказ в один клик