Войти

← Назад

31 мая - 2 июня 2019. Москва. Летний хлеб

Время проведения:
Количество свободных мест: 13
Стоимость: 28 000 р.
Записаться

с Еленой Железняк и Артуром Фирак

Летний хлеб с Еленой Железняк и Артуром Фирак

31 мая - 2 июня (пятница-воскресенье) 2019

Открываем набор на хлебный интенсив в Москве, который пройдет в самом конце весны и радостно перешагнет в жаркое лето! 31 мая и 1-2 июня печем летний хлеб и разноопппрбразную интересную слойку на закваске и фруктовых дрожжах, а также готовим вкусную еду!

 

   

 

   

 

31 мая (пятница) 16:00-20:00

Встреча группы, знакомство, заготовки на завтра, вместе разгрузим большой вагон теории:

  • - Натуральные домашние культуры: закваски и фруктовые дрожжи, как выводить, вести, консервировать, восстанавливать, совмещать;
  • - Как вносить в хлеб различные добавки, технология и соотношения;
  • - Какие добавки замедляют или останавливают брожение, какие стимулируют;
  • - Как сделать вкус хлеба с добавками наиболее насыщенным и выразительным;
  • - Как влиять на скорость брожения теста;
  • - Как формировать нужную вкусоароматику хлеба и кислинку;
  • - Разберем основные ошибки работы с закваской.

 

1 июня (суббота) 10:00-19:00, ПЕЧЕМ #необычныепшеничные!

В программе шикарный деликатесные пшеничные хлеба с овощами, зеленью и травами!

  • - Шпинатный с зеленым луком и подсолнечником;
  • - Морковный со сливочным маслом и тыквенными семечками;
  • - Томатный хлеб с песто;
  • - Заготовки на следующий день: замес теста, формирование масляного пласта для слойки.
     

   

 
На обед:

  • - Суп-пюре из шпината и крапивы с крутонами;
  • - Зеленый соус из ароматных трав;
  • - Шпинатные лепешки!
  • - Натуральный фруктовый квас!



2 июня (воскресенье) 10:00-19:00, Круассаны и слойка на фруктовых дрожжах!!!

Теория:

  • - Масло и мука: что подходит для слоеного теста.
  • - Как использовать фруктовые дрожжи для слоеного теста;
  • - Самые главные условия для слоеного теста: как создать, на что влияют.
  • - Что происходит в тесте, когда не получаются слои и что делать, чтоб получилось - про самые популярные ошибки;
  • - Сложные и простые туры: для чего, на что влияют, как делать;
  • - Расстойка: как понять, что пора;
  • - Условия выпечки: при какой температуре, как долго, как должно вести себя изделие в печи.

   

 

Практика: КАТАЕМ И ПЕЧЕМ!

  • - Формовая слойка с базиликовым песто;
  • - Слоеные синнабоны;
  • - Открытый пирог со сливочным сыром и зеленью;
  • - Фруктовые конвертики;
  • - Круассаны!!!

 

На обед:

  • - Раклет!
  • - Космически вкусная печеная картошка;
  • - Пряное масло;
  • - Маринованные огурчики;
  • - Зеленый соус из ароматных трав;
  • - Супер-газированный ржаной квас на фруктовых дрожжах!

 

Стоимость интенсива 28 000 руб.

 

Елена Железняк, пекарь-ремесленник, Харьков, Украина. Автор блога Hlebomoli.ru, видеоблогер, работает со свежесмолотой цельнозерновой мукой, проводит мастер-классы по выпечке хлеба на закваске и из свежесмолотой цельнозерновой муки (Украина, Россия Беларусь, Греция, Эстония). Запускала производство хлеба на закваске в пекарнях России и Украины, работает на самом разном оборудовании от подовых печей и конвектоматов до дровяных русских, литовских и итальянских печей. Опыт работы с закваской - 10 лет, половину из которых - автор нашего блога.

 

Артур Фирак, пекарь-ремесленник, Киев (Украина). придерживается идей естественной ферментации и ручного труда, работает с закваской и фруктовыми дрожжами, печет на самом разном оборудовании от современных подовых печей и конвектоматов до дровяных печей самых разных габаритов и устройства. Запускал производство хлеба в пекарнях Украины, России и Перу (ремесленная пекарня в Лиме, 2016-2018 г.), проводил мастер-классы по выпечке ремесленного хлеба в России, Украине, Беларуси, Эстонии, Греции, Перу, один из авторов блога hlebomoli.ru.

 

Количество мест строго ограничено (15 человек в группе).

 

Подарки участникам!

- закваска мастера
- специальные скидки на покупки в нашем магазине.

Для записи на МК необходима 100% предоплата.

  • Положите МК в Корзину, нажав кнопку Записаться
  • Далее "Оформить заказ"
  • В "Оформлении заказа" заполните свои данные
  • Способ доставки выберете "Офис шоу-рум Москва - 0 руб."
  • Способ оплаты любой, кроме "Оплата при получении"

Внимание! Деньги за мастер-класс могут быть возвращены только в случае болезни или другого форс-мажора, если вы заявили об этом не позднее чем за 24 часа до начала мастер-класс. Только так мы можем успеть передать ваше место другому участнику и не понести материальные затраты.

 

Место проведения

 

Москва, ул. Бутлерова 17Б (м.Калужская). 
Офисный центр ФРЕШ.

Ведет мастер класс

Елена Железняк и Артур Фирак,
мастера-хлебопеки


Место проведения

31 мая - 2 июня (пятница-воскресенье) 2019 - Офис Хлебомолов Москва, ул. Бутлерова 17Б (м.Калужская)

Войти как пользователь

Войдя через соцсеть, вы получите полный доступ к скидкам и бонусам, а также сможете сохранить свои адреса доставки.

Оставить отзыв

CAPTCHAОбновить изображение

Наберите текст, изображённый на картинке *
Перед публикацией отзывы проходят модерацию
Заказ в один клик