Войти

← Назад

17 февраля 2019. Москва. ВЛАЖНОЕ ТЕСТО и БАГЕТЫ!

Время проведения: 10:00 - 18:00
Количество свободных мест: 0
Стоимость: 10 000 р.

с @Еленой Железняк и @Artur Firak

ВЛАЖНОЕ ТЕСТО и БАГЕТЫ с @Еленой Железняк и @Artur Firak

17 февраля (воскресенье) 2019

 

 

- Как Робертсон испек свой ТАРТИН, здоровья ему и долголетия! Как он появился и что это за хлеб!!?? - немного истории и ретроспективы ;)

- Как американские технологии перевести на понятный язык, наши местные условия и нашу местную муку? Как работать с этим тестом, чтоб получить хороший результат? И почему с нашей мукой так все сложно?

 

- Что еще можно испечь из влажного теста, как использовать его в качестве базового для широкой линейки изделий.

 

- Каким должно быть багетное тесто?  Подходит ли НАША мука?

 

- Тонкие моменты в технологиях: предформовка, виды формовок, правильные надрезы.

 

 

- Замес ручной и механический, наглядное развитие клейковины + фитнес для рук и мозга!

 

- Особенности выпечки и условий выпечки: почему 250 в духовке и 250 в печи - это разные вещи, и почему 250 в чугунной утятнице и 250 в керамическом колпаке - это тоже разные вещи))  Будем печь в бытовой духовке и шамотной подовой печи!

 

- Будем говорить про пар и камень, почему важно, как организовать и как понять, чего не хватило корке и надрезам?

 

- Проанализируем ваши основные косяки в работе с влажным и багетным тестом ;)

 

- Испечем ржаные, гречневые и пшеничные багеты!

 

 

Будет много теории и открытий, будем много работы руками и головой. Всем раздадим закваску и фруктовые дрожжи, познакомим со свежесмолотой мукой и тем, как выбирать муку в магазине, поделимся всем самым сокровенным и важным, готовьтесь это все принять из наших щедрых рук и горячих сердец))

 

Перед МК вышлем вам секретный стратегический документ с пекарскими шпаргалками и технологичками ;)  Для участников, которые запишутся на два дня, мы планируем провести дополнительную встречу в пятницу утром с теоретически-практической частью и персональные консультации ;) Все участники получат доступ в наш постоянный закрытый хлебный чат, скидки и другие плюшки-ватрушки :)

Стоимость одного дня 10 000 р.

Ваши Лена @hlebomoli, Артур @artur.firak и Маша @flomashka :)

 

     

 

Елена Железняк, пекарь-ремесленник, Харьков, Украина. Автор блога Hlebomoli.ru, видеоблогер, работает со свежесмолотой цельнозерновой мукой, проводит мастер-классы по выпечке хлеба на закваске и из свежесмолотой цельнозерновой муки (Украина, Россия Беларусь, Греция). Запускала производство хлеба на закваске в пекарнях России и Украины, работает на самом разном оборудовании от подовых печей и конвектоматов до дровяных русских, литовских и итальянских печей. Опыт работы с закваской - 10 лет, половину из которых - автор нашего блога.

 

Артур Фирак, пекарь-ремесленник, Киев (Украина). придерживается идей естественной ферментации и ручного труда, работает с закваской и фруктовыми дрожжами, печет на самом разном оборудовании от современных подовых печей и конвектоматов до дровяных печей самых разных габаритов и устройства. Запускал производство хлеба в пекарнях Украины, России и Перу (ремесленная пекарня в Лиме, 2016-2018 г.), проводил мастер-классы по выпечке ремесленного хлеба в России, Украине, Беларуси и Греции, один из авторов блога hlebomoli.ru.

 

МК для желающих продвинуться в теме домашнего хлебопечения, для тех, кто мечтает о пекарне или уже работает в ней.

 

Количество мест строго ограничено (15 человек в группе).

 

Обед для всех участников!

Цельнозерновая пшенично-ржаная каша, хлеб и напитки от Хлебомолов.
Приветствуются вкусности от участников для поддержания домашней обстановки и дружеской беседы.

 

Подарки участникам!

- цельнозерновая мука
- закваска мастера
- специальные скидки на покупки в нашем магазине.

Для записи на МК необходима 100% предоплата.

  • Положите МК в Корзину, нажав кнопку Записаться
  • Далее "Оформить заказ"
  • В "Оформлении заказа" заполните свои данные
  • Способ доставки выберете "Офис шоу-рум Москва - 0 руб."
  • Способ оплаты любой, кроме "Оплата при получении"

Внимание! Деньги за мастер-класс могут быть возвращены только в случае болезни или другого форс-мажора, если вы заявили об этом не позднее чем за 24 часа до начала мастер-класс. Только так мы можем успеть передать ваше место другому участнику и не понести материальные затраты.

 

Место проведения

 

Москва, ул. Бутлерова 17Б (м.Калужская). 
Офисный центр ФРЕШ.

 

 

Ведет мастер класс

Елена Железняк и Артур Фирак,
мастера-хлебопеки


Место проведения

17 февраля (воскресенье) 2019 - Офис Хлебомолов Москва, ул. Бутлерова 17Б (м.Калужская)

Войти как пользователь

Войдя через соцсеть, вы получите полный доступ к скидкам и бонусам, а также сможете сохранить свои адреса доставки.

Оставить отзыв

CAPTCHAОбновить изображение

Наберите текст, изображённый на картинке *
Перед публикацией отзывы проходят модерацию
Заказ в один клик