Ваши отзывы

Добавить отзыв

Оставить отзыв о магазине

Мастер классы

Мария Пинькас и Елена Железняк
Наши мастера-хлебопеки

Приглашаю Вас на мой мастер-класс по домашнему бездрожжевому хлебопечению

1 октября (воскресенье) 2017
5 мест из 10

 
Где: Москва, ул. Миклухо-Маклая, д. 20А (м. Беляево)
 

Подробности...

 

Блог

  • Чтоб не было кисло-2, сиквел!

    Многих стимулировала и одновременно напугала статья, которую я публиковала пару лет назад – Чтоб не было кисло. Идея там вертелась вокруг того, что мы сами часто провоцируем кислинку в хлебе, задирая температуру и время брожения, используя слишком много стартера или закваски (опары), что приводит к перекисанию закваски и накоплению излишней кислоты в тесте и проявлению ее во вкусе.  В статье я писала о том, что популяризировал такой метод работы с закваской Чад Робертсон, и предлагала адаптировать его идеи под наши условия и возможности.

  • Dessert whole grain sourdough (Десертный цельнозерновой хлеб на закваске)


    В конце октября в Киеве пройдет большой интересный хлебный форум, я буду в нем участвовать, печь цельнозерновой хлеб, говорить об особенностях работы с цельнозерновым тестом, о закваске, надеюсь, что и мельница под рукой будет, чтоб смолоть свежую муку. Решила, чтобы было интереснее, показать два варианта хлеба: 100% цельнозерновой без добавок и десертный вариант с сухофруктами и орехами.

  • KAMUT 60% Chad Robertson's recipe

    Друзья, привет! Пока свежи впечатления, хочу вам рассказать о том, как я познакомилась с новым для себя видом пшеницы – камутом. Совсем недавно, если помните, в блоге была статья о видах пшеницы и среди них также упоминался и камут, что это древнейший вид, что его белок  отличается о белка современной пшеницы и не вызывает аллергии, что у нас его не выращивают и, если можно купить камут в наших широтах, то только по целее крыла от боинга.

Подписка на новости и блог

Новости

  • Новый график работы магазина

    Понедельник-Пятница с 10.00 до 19.00

    Суббота с 10.00 до 16.00

    Воскресенье выходной

  • Майские праздники

    1, 8 и 9 мая 2017 - выходные дни.
    Остальные дни по обычному графику

Заказ в один клик