Пн-Пт: 9:00-21:00
сб: 10.00-16.00, вс: выходной
Блог
Ребята, привет! Решила собрать в одном месте основные причины, почему надрезы на пшеничном хлебе не раскрываются. Я все время считала, что в этом статье нет необходимости, потому что в блоге уже есть пара статьей про надрезы и там кучкой собраны...
Летом многие берут хлебную паузу и перестают печь, потому что просто адски жарко, с тестом все сложно (плывет, ползет, рвется) и с закваской тоже (перекисает, слабеет, не понятно, как кормить). А кто-то просто едет в отпуск на знойные пляжи Турции...
Привет всем любителям простых, как дважды два, рецептов вкусного хлеба на закваске! На этот раз у нас на столе тостовый хлеб по мотивам рецепта Дж. Хамельмана. У Джеффри этот хлеб печется безопарным способом на дрожжах, я решила переделать его под...
Друзья, привет! Давно хочу поднять тему переброженного теста, подробнее рассказать о том, что происходит внутри теста, кода начинается вот это пере, и почему, собственно, оно начинается, как при этом выглядит, кто виноват и что делать.
- рецепт275
- статья253
- видеорецепт180
- пшеничный хлеб107
- про закваску75
- работа с тестом69
- цельнозерновая выпечка63
- ржаной хлеб53
- хлеб с добавками52
- веган43
- ржаная закваска37
- дегидратор36
- сдоба на закваске35
- про муку28
- влажное тесто28
- праздничная выпечка26
- Хамельман25
- Sekowa21
- мастер-классы21
- как вести закваску20
- выведение закваски19
- на остатках закваски18
- солод18
- компоненты теста17
- печенье15
- безглютеновое15
- фруктовые дрожжи14
- условия выпечки11
- Chad Robertson10
- хлебопечка10
- другая пшеница9
- блины-оладьи-вафли8
- сыроедное8
- чабатта на закваске7
- лепешки на закваске7
- хлебцы в дегидраторе7
- пастила в дегидраторе7
- проростки6
- зернодавилка5
- цукаты5
- пшеничная закваска5
- пицца на закваске5
- техника5
- Levito Madre4
- смузи3