Рецепты сдобы на закваске
Совершенно прекрасный панеттоне на закваске, который, как положено, тянется волокнами, имеет воздушную насыщенную структуру и доооолго-долго остается мягким. Конечно, как и с любой хорошей сдобой на закваске, с ним придется повозиться, как минимум, правильно замесить и запастись терпением - такие...
Спешу поделиться с вами своим открытием - цельнозерновыми ватрушками на закваске! Дома я их вообще ни разу не пекла, а тут набрела на рецепт Миши Crucide и так захотелось испечь! В первый раз это была белая мука и фруктовые дрожжи...
Часто причиной того, что ваше сдобное тесто не подходит, является недозревшая закваска, причем, с хлебом этот фактор не так критичен (вспомните Чада Робертсона и его молодую закваску ;) Для любой сдобы важна закваска/опара, которая полностью созрела, покрылась пузырями, стала благоухать....
Этот гречневый кулич покоряет сердца и желудки с первой крошки! Мы не раз показывали его на мастер-классах и вот пришло время разместить рецепт в блоге. Это невероятно ароматный и нежный кулич, сладкий и сочный, который благодаря гречке и заваренной муке...
- сдоба на закваске29
- рецепт235
- статья218
- видеорецепт143
- пшеничный хлеб82
- про закваску68
- работа с тестом56
- цельнозерновая выпечка50
- ржаная мука46
- ржаная закваска43
- хлеб с добавками41
- веган38
- ржаной хлеб36
- дегидратор33
- влажное тесто25
- праздничная выпечка22
- мастер-классы22
- Хамельман22
- Sekowa21
- как вести закваску19
- про муку17
- выведение закваски15
- компоненты теста15
- на остатках закваски14
- безглютеновое14
- фруктовые дрожжи14
- печенье14
- условия выпечки10
- хлебопечка10
- Chad Robertson9
- другая пшеница8
- пастила в дегидраторе8
- сыроедное8
- хлебцы в дегидраторе7
- чабатта на закваске7
- проростки6
- видео-уроки5
- лепешки на закваске5
- блины-оладьи-вафли5
- цукаты5
- пицца на закваске4
- тыква4
- Levito Madre4
- зернодавилка4
- пшеничная закваска4
- смузи3
- хлебные уроки3
- пекарня2
- breadfriends1
- стать1