Войти

Статьи об условиях выпечки

Поиск по блогу:

Сегодняшнюю статью хочу посвятить одному очень показательному эксперименту. Суть такая: испечь хлеб в раскаленном колпаке и в холодном, точнее, не разогретом заранее. Я иногда встречаю мнение, что не важно, разогрели вы колпак или нет, что все равно получится супер, и...

Несмотря на наши предпочтения по цвету и вкусу, корка для пекарня - не просто корка, но и показатель того, готов хлеб или нет. Точнее, цвет корки в совокупности с другими важными показателями, говорит нам о том, как хлеб печется. Практически...

Недавно задали вопрос, почему корка у хлеба получается бледной, а я как стала отвечать, как стала, и поняла, что это большая тема причин много, и что, начни писать, получится целая статья. Так и вышло) Итак, проблему мы обозначили: бледная корка...

Мне бы хотелось затронуть тему температуры выпечки в духовке. Я уже писала о ней в разном контексте, но теперь хочу показать, как именно она влияет на то, как выглядит хлеб внутри и снаружи. Это поможет вам избежать многих ошибок и,...

Мы с Артуром пекли хлеб в самых разных дровяных печах: в русских печах, в итальянских купольных, в огромных литовских, в профессиональных с низким сводом, в перевозных военных и все эти дровяные печи...пекут по-разному! Для каждой печи актуальна своя “рабочая” температура...

Друзья, привет! Сегодня у нас с Артуром совместная обзорная статья о таких важных для домашнего пекаря инструментах - пекарских камнях. Мы расскажем о том, как выбирать камень, на что обратить внимание, расскажем о своих камнях и своем опыте, своих духовках...

Друзья, привет! Хочу с вами поделиться последними хлебными новинками. У меня появилась вот такая керамическая форма Exclu от Emile Henry, которая работает по такому же принципу, как круглый колпак, только еще лучше! Это очень практичная форма, с утилитарной точки зрения...

Друзья, привет! Сегодня решила поговорить про условия выпечки в электрических духовках в контексте работы с хлебом. Несмотря на то, что практически в каждом рецепте есть общие рекомендации по условиям выпечки (температурный режим, увлажнение в начале и пр.), на деле все...

Войти как пользователь

Войдя через соцсеть, вы получите полный доступ к скидкам и бонусам, а также сможете сохранить свои адреса доставки.

Оставить отзыв

Перед публикацией отзывы проходят модерацию
Заказ в один клик