Статьи про различные компоненты текста

Совсем скоро мы окунемся в прекрасные заботы: будем варить домашние цукаты из апельсиновых корок, молоть миндаль и делать марципан с ромом, колдовать со звездочками гвоздики и аниса, порошком мускатного ореха, имбиря и корицы, создавая волшебную смесь пряностей для штолленов и...

Часто причиной того, что ваше сдобное тесто не подходит, является недозревшая закваска, причем, с хлебом этот фактор не так критичен (вспомните Чада Робертсона и его молодую закваску ;) Для любой сдобы важна закваска/опара, которая полностью созрела, покрылась пузырями, стала благоухать....

Привет, дорогие! Срочная статья в номер :) Скоро Рождество, скоро Новый год, мы все, как один бросимся печь штоллены и панеттоне: кто по проверенным готовым рецептам, а кто-то обязательно захочет поэкспериментировать и переделать дрожжевой рецепт на заквасочный. Поэтому хочу вам...

Это была во всех отношениях непростая поездка и непростой опыт, поэтому особенно хочется им поделиться, потому что проблемы, о которых пойдет речь ниже, в той или иной степени касаются практически любой пекарни и для кого-то наверняка будет полезно почитать.