Рецепты пшеничного хлеба

Еще в начале июня, когда мы с Артуром проводили марафон по выведению закваски в инстаграм, показывали хлеб по очень простой, но эффектной технологии, очень похожей на хлеб без замеса...только с замесом! Суть ее была такая: взять всего ОДИН процент закваски,...

Приветствую друзья! Сегодня вас ожидает несложный хлеб, но по-прежнему вкусный, а самое интересное - очень практичный. Речь пойдет снова о ночной расстойке и утреннем выпекании и эта технология применима ко многим других пшеничным хлебам на закваске. Но и конечное же,...

Сегодня у меня очень практичная тема и для многих актуальная - про то, как добавлять лишнюю муку в тесто, когда это делать нужно, а когда не желательно. Неоднозначная тема, потому что везде и на всех МК мы говорим: не добавляйте...

Друзья, привет! Сегодня хочу вам рассказать про холодную расстойку и брожение для пшеничного хлеба: для чего их применяют и что хотят получить, используя этот метод, как холодные температуры влияют на вкус и аромат хлеба, почему брожение в холоде не равняется...