Пн-Пт: 10:00-19:00
сб: 10:00-16:00
вс: выходной
Рецепты Джеффри Хамельмана
Привет, дорогие друзья! Сегодня для вас рецепт из книги Джеффри Хамельмана - Хлеб с 40% ржаной муки и тмином. Это очень простой и потому гибкий рецепт, в котором можно менять очень многое: вместо ржаного стартера взять пшеничный, вместо цельнозерновой ржаной...
Пока бродит десертный ржаной, появилось настроение рассказать вам о своих впечатлениях о встрече с Джеффри Хамельмане, и немного о том, что о нем рассказывали люди, которые имеют прямое отношение к организации этого события. Тем более, что недавно листала тетрадку с...
Привет, друзья! Самые шумные зимние праздники почти отшумели (еще чуть-чуть!), пора снова о насущном подумать – о хлебе. Еще перед новым годом мне хотелось написать про солод – темный и светлый, рассмотреть, для чего его применяют и в чем отличие...
Каждый раз, сталкиваясь с каким-то новым рецептом, новыми наблюдениями, приходит новый опыт и понимание, в нынешнем случае – про сахар, его свойства и влияние на тесто. Речь пойдет о белом, коричневом сахаре, меде, солодовом сиропе, обо всем том, что мы...
- Хамельман25
- рецепт279
- статья256
- видеорецепт184
- пшеничный хлеб112
- про закваску76
- работа с тестом70
- цельнозерновая выпечка63
- ржаной хлеб55
- хлеб с добавками53
- веган43
- ржаная закваска37
- сдоба на закваске36
- дегидратор36
- влажное тесто28
- про муку28
- праздничная выпечка27
- мастер-классы21
- Sekowa21
- как вести закваску20
- солод19
- выведение закваски19
- на остатках закваски18
- компоненты теста17
- безглютеновое15
- печенье15
- фруктовые дрожжи14
- условия выпечки11
- Chad Robertson10
- хлебопечка10
- другая пшеница9
- блины-оладьи-вафли8
- сыроедное8
- лепешки на закваске7
- чабатта на закваске7
- хлебцы в дегидраторе7
- пастила в дегидраторе7
- Levito Madre6
- проростки6
- цукаты5
- техника5
- пицца на закваске5
- пшеничная закваска5
- зернодавилка5
- смузи3
- хлеб1