Статьи о выведении закваски
Как вывести пшеничную и ржаную закваску, что происходит в процессе выведения закваски, почему иногда закваска замирает и что с этим делать, как вести закваску, чтоб она была здоровой и сильной, что бывает, когда закваска перекисает, сколько закваски нужно, чтоб испечь...
Как просто и без заморочек вывести закваску с помощью фруктовых дрожжей! Сразу оговорюсь, что на фруктовых дрожжах вы можете вывести пшеничную закваску любой влажности: густую, в которой муки вдвое больше, чем воды, и у вас получится Левито Мадре. Закваску, в...
Несмотря на то, что у нас тут много статей о том, как вывести закваску быстро и без проблем, все равно у читателей возникают проблемы с выведением: или появляется плесень, или закваска после торой-третьей подкормки становится совершенно неактивной и ее приходится...
Недавно в целях эксперимента решила вывести три (ТРИ) ржаных закваски, но с разными исходными данными: одну на ржаной обдирной муке, вторую на ржаной обдирной с виноградом, а третью на ржаной домашней, то есть, цельнозерновой, и тоже с виноградом. Изначально задумывалась...
- 1
- 2
- выведение закваски16
- рецепт250
- статья232
- видеорецепт159
- пшеничный хлеб89
- про закваску71
- работа с тестом61
- цельнозерновая выпечка54
- хлеб с добавками45
- ржаной хлеб45
- веган41
- ржаная закваска38
- дегидратор35
- сдоба на закваске32
- влажное тесто25
- праздничная выпечка24
- Хамельман22
- Sekowa21
- мастер-классы21
- как вести закваску20
- про муку17
- на остатках закваски15
- компоненты теста15
- безглютеновое14
- печенье14
- фруктовые дрожжи14
- условия выпечки11
- хлебопечка10
- сыроедное8
- пастила в дегидраторе8
- другая пшеница8
- Chad Robertson8
- чабатта на закваске7
- блины-оладьи-вафли7
- лепешки на закваске7
- хлебцы в дегидраторе7
- проростки6
- пицца на закваске5
- видео-уроки5
- цукаты5
- пшеничная закваска5
- зернодавилка4
- Levito Madre4
- тыква4
- хлебные уроки3
- смузи3
- мк2
- техника2
- пекарня2
- еда1