Пн-Пт: 9:00-21:00
сб: 10:00-16:00, вс: выходной
Статьи про закваску
Летом многие берут хлебную паузу и перестают печь, потому что просто адски жарко, с тестом все сложно (плывет, ползет, рвется) и с закваской тоже (перекисает, слабеет, не понятно, как кормить). А кто-то просто едет в отпуск на знойные пляжи Турции...
Друзья, привет! В сентябре мы проводили курс для новичков, где выводили ржаную и пшеничную закваску и пекли на этих заквасках хлеб. Группа была небольшая, с каждый участников я была на связи и практически все, кто следовал рекомендациям, смогли вывести свои...
Как вывести пшеничную и ржаную закваску, что происходит в процессе выведения закваски, почему иногда закваска замирает и что с этим делать, как вести закваску, чтоб она была здоровой и сильной, что бывает, когда закваска перекисает, сколько закваски нужно, чтоб испечь...
Многие замечали, что зимой и летом тесто не одним цветом и ведет себя по-разному, и и закваска тоже, но не все при этом понимали, в чем причина и как на это реагировать. Все просто: со сменой времени года меняются условия,...
- про закваску76
- рецепт277
- статья256
- видеорецепт182
- пшеничный хлеб110
- работа с тестом70
- цельнозерновая выпечка63
- ржаной хлеб55
- хлеб с добавками53
- веган43
- ржаная закваска37
- сдоба на закваске36
- дегидратор36
- про муку28
- влажное тесто28
- праздничная выпечка27
- Хамельман25
- мастер-классы21
- Sekowa21
- как вести закваску20
- солод19
- выведение закваски19
- на остатках закваски18
- компоненты теста17
- печенье15
- безглютеновое15
- фруктовые дрожжи14
- условия выпечки11
- Chad Robertson10
- хлебопечка10
- другая пшеница9
- блины-оладьи-вафли8
- сыроедное8
- чабатта на закваске7
- лепешки на закваске7
- хлебцы в дегидраторе7
- пастила в дегидраторе7
- проростки6
- Levito Madre6
- пшеничная закваска5
- пицца на закваске5
- техника5
- цукаты5
- зернодавилка5
- смузи3