Статьи про закваску

Друзья, привет! В сентябре мы проводили курс для новичков, где выводили ржаную и пшеничную закваску и пекли на этих заквасках хлеб. Группа была небольшая, с каждый участников я была на связи и практически все, кто следовал рекомендациям, смогли вывести свои...

Как вывести пшеничную и ржаную закваску, что происходит в процессе выведения закваски, почему иногда закваска замирает и что с этим делать, как вести закваску, чтоб она была здоровой и сильной, что бывает, когда закваска перекисает, сколько закваски нужно, чтоб испечь...

Многие замечали, что зимой и летом тесто не одним цветом и ведет себя по-разному, и и закваска тоже, но не все при этом понимали, в чем причина и как на это реагировать. Все просто: со сменой времени года меняются условия,...

Сегодня хочу поделиться с вами записями с нашего декабрьского марафона по выведению пшеничной закваски с использованием сока ананаса. Прежние рецепты с новым осмыслением и новыми приемами, которые позволяют быстро получить сильную закваску. В рамках марафона у нас прошло пять ежедневных...