Войти

Статьи про закваску

Поиск по блогу:

Когда кормить закваску: исключительно на пике или когда она осела? А если осела, то насколько это плохо? А если в три с половиной раза, но воду не отсекла, это нормально? А если раньше пика покормить, она испортится? Эти вопросы в...

Друзья, привет! Сегодня небольшая статья на очень простую тему, но многим актуальную: пересчитывать ли количество муки и воды, если ваша закваска густая или жидкая, или не заморачиваться? Часто для хлеба требуется поставить закваску (опару) влажностью 100%, где муки и воды...

Друзья, вы спрашиваете про кислинку: как убрать, отчего берется, часто ошибочно предполагая, что хлеб кислит из-за того, что взяли зрелую, а не молодую закваску или стартера в закваску положили больше на несколько граммов и пр. Эти вопросы наводят на мысль,...

Дорогие друзья, сегодняшняя статья - ответ на ваши вопросы в последнем эфире инстаграм по замесу влажного теста. Их было много, но более всего зацепили вопросы про закваску и ее созревание в контексте соотношений стартер-мука, температура-время. И еще про то, как...

Друзья, привет! В сентябре мы проводили курс для новичков, где выводили ржаную и пшеничную закваску и пекли на этих заквасках хлеб. Группа была небольшая, с каждый участников я была на связи и практически все, кто следовал рекомендациям, смогли вывести свои...

Как вывести пшеничную и ржаную закваску, что происходит в процессе выведения закваски, почему иногда закваска замирает и что с этим делать, как вести закваску, чтоб она была здоровой и сильной, что бывает, когда закваска перекисает, сколько закваски нужно, чтоб испечь...

Многие замечали, что зимой и летом тесто не одним цветом и ведет себя по-разному, и и закваска тоже, но не все при этом понимали, в чем причина и как на это реагировать. Все просто: со сменой времени года меняются условия,...

Сегодня хочу поделиться с вами записями с нашего декабрьского марафона по выведению пшеничной закваски с использованием сока ананаса. Прежние рецепты с новым осмыслением и новыми приемами, которые позволяют быстро получить сильную закваску. В рамках марафона у нас прошло пять ежедневных...

Войти как пользователь

Войдя через соцсеть, вы получите полный доступ к скидкам и бонусам, а также сможете сохранить свои адреса доставки.

Оставить отзыв

Перед публикацией отзывы проходят модерацию
Заказ в один клик