Войти

← Назад

18-19-20 октября, Гомель, формула Тартин, круассаны и багеты!

Дорогие друзья, 18-19-20 октября в Гомеле (Беларусь) мы проведем трехдневный ХЛЕБНЫЙ ИНТЕНСИВ в дружеской ремесленной пекарне “Хлебная Майстэрня”.  в планах круассаны, Тарин, багеты, ржаной и пшеничный подовый, теплое и холодное брожение, и все это на закваске и фруктовых дрожжах! Будем работать в прекрасной ремесленной пекарне на проф. оборудовании! 

 

 

Пятница, 12:00-18:00 - 55$

  1. История пекарни “Хлебная Майстэрня” от Марины Куцепаловой.
  2. Как вывести закваску и фруктовые дрожжи, хранить и консервировать.
  3. Чем хлеб на закваске отличается от дрожжевого хлеба. 
  4. Как развивается клейковина теста и на что влияет замес. 
  5. Влияние температуры на скорость брожения, свойства и вкус пшеничного и ржаного теста.
  6. Как правильно формовать заготовку и на что влияет формовка. 
  7. Почему надрезы не раскрываются, что делать, чтоб раскрылись.
  8. Какие условия выпечки нужны пшеничному и ржаному хлебу. 
  9. Ключевые моменты в работе со слоеным тестом. 
  10. Разбор дефектов пшеничного и ржаного хлеба, хлеба из влажного теста и слойки. 
  11. Формовка масляного пласта и заготовка теста для слойки.

 

Суббота, 10:00-18:00 - 110$

 

 

  • Круассаны на фруктовых дрожжах - ручная раскатка и механическая. От замеса до выпечки с анализом основных косяков в слойке!
  • Черный хомяк великий и могучий - ржаной хлеб с горой семян и зерна. 
  • Ситный хлеб - полностью бееелый, и совершенно нереальный по вкусу, холодная расстойка!

 

Воскресенье, 10:00-18:00 - 100$

 

  • Формула Тартин для нашей муки. Замес отбиванием, тщательная проработка каждого этапа! 
  • Багеты с цельнозерновой мукой и багеты с семенами: замес и формовка-формовка-формовка! И надрезы-надрезы-надрезы!  
  • Ситный хлеб - выпечка. 



❗❗❗Пожалуйста, заполните анкету участника мастер-класса❗❗❗

 

Бронь по предоплате, карта банка Tinkoff  5536 9138 0947 2323 Artur Firak (просьба заполнить анкету и написать после оплаты на artena.hlebomoli@gmail.com , в viber или whatsapp на номера: +38093 9220399 (Лена) и +38098 998 6597 (Артур)

 

Внимание! Деньги за мастер-класс могут быть возвращены только в случае болезни или другого форс-мажора, если вы заявили об этом не позднее чем за двое суток до начала мастер-класс. Только так мы можем успеть передать ваше место другому участнику и не понести материальные затраты.

 

Место проведенияг. Гомель, ул. Добрушская, 12, пекарня “Хлебная Майстэрня”

 

Ведет мастер класс

Елена Железняк,
мастер хлебопек

Елена Железняк и Артур Фирак,
мастера-хлебопеки


Место проведения

г. Гомель, ул. Добрушская, 12, пекарня “Хлебная Майстэрня”

Войти как пользователь

Войдя через соцсеть, вы получите полный доступ к скидкам и бонусам, а также сможете сохранить свои адреса доставки.

Оставить отзыв

CAPTCHAОбновить изображение

Наберите текст, изображённый на картинке *
Перед публикацией отзывы проходят модерацию
Заказ в один клик