24 ноября, Москва, ВЛАЖНОЕ ТЕСТО И БАГЕТЫ, основы ведения теста

Дорогие друзья, по вашим просьбам мы повторяем сентябрьский мастер-класс по влажному тесту и багетами для новичков и надеемся, этот мастер-класс для вас станет хорошим стартом и подарит множество открытий и мощный заряд хлебного вдохновения. 24 ноябр, МОСКВА, БАГЕТЫ, ЧАБАТТА, ФОКАЧЧА, ПИЦЦА! 

Азы домашнего хлебопечения от момента сотворения закваски до ее успешного ведения, от простого хлеба к изысканному. Будем рассказывать о сложном внутреннем мире хлеба простым языком, прорабатывая каждый этап. 

Вот что будем печь (вы выбрали самый интересный, вкусный и полезный хлеб):

Воскресенье (10:00-19:00): 

• Багеты с цельнозерновой мукой;
• Багеты с солодом и семенами; 
• Чабатта, фокачча, пицца. 

Хлеб в теории:  

• Как вывести закваску, хранить и консервировать.
• Чем хлеб на закваске отличается от дрожжевого хлеба. 
• Как выглядит, пахнет подошедшая закваска для хлеба. 
• Сколько месить руками пшеничное тесто, как выглядит тесто с развитой клейковиной. 
• Основные принципы работы с влажным тестом: замес складыванием, брожение, температуры, формовка и выпечка.  
• Как долго должно бродить тесто на закваске? 
• Как правильно формовать и на что влияет формовка? 
• Как правильно надрезать, основные принципы.
• Влияние температуры на скорость брожения, свойства и вкус пшеничного и ржаного теста.
• Какие условия выпечки нужны пшеничному хлебу. 
• Разбор дефектов и ошибок.  

Хлеб на практике:

• Будем молоть муку!
• Будем месить! (отбивание и классический способ + замес в тестомесе).
• Определять, подошло ли тесто - все щупать руками, нюхать и пробовать.
• Формовать и расстаивать!
• Надрезать, надрезать, надрезать! 
• И, конечно, печь и дегустировать. 

Стоимость 1 дня - 10 тыс. р., бронь места по полной предоплате :) 

Обед для всех участников!

Крем-суп, овощные дипы и соусы, запеченные овощи, хумус, раклет, свежий хлеб и напитки от Хлебомолов.
Приветствуются вкусности от участников для поддержания домашней обстановки и дружеской беседы.

Подарки участникам!

- цельнозерновая мука
- закваска мастера
- специальные скидки на покупки в нашем магазине.

Для записи на МК необходима 100% предоплата.

• Положите МК в Корзину, нажав кнопку Записаться
• Далее "Оформить заказ"
• В "Оформлении заказа" заполните свои данные
• Способ доставки выберете "Офис шоу-рум Москва - 0 руб."
• Способ оплаты любой, кроме "Оплата при получении"

Внимание! Деньги за мастер-класс могут быть возвращены только в случае болезни или другого форс-мажора, если вы заявили об этом не позднее чем за двое суток до начала мастер-класс. Только так мы можем успеть передать ваше место другому участнику и не понести материальные затраты.

Место проведения: 

28 сентября (суббота). Офис Хлебомолов
Москва, ул. Бутлерова 17Б (м.Калужская). 
Офисный центр ФРЕШ.

Как пройти: Офисный центр ФРЕШ, центральный вход, слева на проходной показать документ (удостоверение личности) и сказать охраннику, что вы в Хлебомолы. Далее от охраны прямо-прямо по коридору до стеклянное двери с кодовым замком. Код 1111. Далее маленькая лестница и справа наша дверь с вывеской. Это ОФИС-ЛОФТ №23.  Вы на месте.