Войти

← Назад

26 апреля 2020. Москва. ВЛАЖНОЕ ТЕСТО и БАГЕТЫ!

Время проведения: 10:00 - 19:00
Количество свободных мест: 0
Стоимость: 10 000 р.

Дорогие друзья, по вашим просьбам мы повторяем  мастер-классы по влажному тесту и багетами для новичков и надеемся, что этот мастер-класс для вас станет хорошим стартом и подарит множество открытий и мощный заряд хлебного вдохновения. 26 апреля, МОСКВА: ВЛАЖНОЕ ТЕСТО И БАГЕТЫ!  

с Еленой Железняк и Артуром Фирак

Дорогие друзья, по вашим просьбам мы повторяем  мастер-классы по влажному тесту и багетами для новичков и надеемся, что этот мастер-класс для вас станет хорошим стартом и подарит множество открытий и мощный заряд хлебного вдохновения. 26 апреля, МОСКВА: ВЛАЖНОЕ ТЕСТО И БАГЕТЫ!  

Азы работы с влажным тестом от момента сотворения закваски до ее успешного ведения, от простой лепешки к изысканному Тарину. Будем рассказывать о сложном внутреннем мире хлеба простым языком, прорабатывая каждый этап. 

 

 

Воскресенье (10:00-19:00): 

  • Багеты с гречневой мукой и сливочным маслом;
  • Тартин;
  • Чабатта;
  • Фокачча;
  • Пицца. 

 

Хлеб в теории:  

  • Как вывести закваску, хранить и консервировать.
  • Чем хлеб на закваске отличается от дрожжевого хлеба. 
  • Как выглядит, пахнет подошедшая закваска для хлеба. 
  • Сколько месить руками пшеничное тесто, как выглядит тесто с развитой клейковиной. 
  • Основные принципы работы с влажным тестом: замес складыванием, брожение, температуры, формовка и выпечка.  
  • Как долго должно бродить тесто на закваске? 
  • Как правильно формовать и на что влияет формовка? 
  • Формовка и надрезы в багетах.
  • Как правильно надрезать, основные принципы.
  • Влияние температуры на скорость брожения, свойства и вкус пшеничного и ржаного теста.
  • Какие условия выпечки нужны пшеничному хлебу. 
  • Разбор дефектов и ошибок.  

 

Хлеб на практике:

  • Будем молоть муку!
  • Будем месить! (отбивание и классический способ + замес в тестомесе).
  • Определять, подошло ли тесто - все щупать руками, нюхать и пробовать.
  • Формовать и расстаивать!
  • Надрезать, надрезать, надрезать! 
  • И, конечно, печь и дегустировать. 

Стоимость 1 дня - 10 тыс. р., бронь места по полной предоплате :) 

 

 

     

 

     

 

 

На обед томленая каша из свежедавленной ржи и пшеницы, молодой фермерский сыр и домашнее сливочное масло! Приветствуются вкусности от участников для поддержания домашней обстановки и дружеской беседы.

 

Подарки участникам!

- пшеничная и ржаная закваска ;
- специальные скидки на покупки в нашем магазине.

Для записи на МК необходима 100% предоплата.

  • Положите МК в Корзину, нажав кнопку Записаться
  • Далее "Оформить заказ"
  • В "Оформлении заказа" заполните свои данные
  • Способ доставки выберете "Офис шоу-рум Москва - 0 руб."
  • Способ оплаты любой, кроме "Оплата при получении"

Внимание! Деньги за мастер-класс могут быть возвращены только в случае болезни или другого форс-мажора, если вы заявили об этом не позднее чем за двое суток до начала мастер-класс. Только так мы можем успеть передать ваше место другому участнику и не понести материальные затраты.

 

Место проведения

 

26 января (воскресенье). Офис Хлебомолов
Москва, ул. Бутлерова 17Б (м.Калужская). 
Офисный центр ФРЕШ.

Как пройти: Офисный центр ФРЕШ, центральный вход, слева на проходной показать документ (удостоверение личности) и сказать охраннику, что вы в Хлебомолы. Далее от охраны прямо-прямо по коридору до стеклянное двери с кодовым замком. Код 1111. Далее маленькая лестница и справа наша дверь с вывеской. Это ОФИС-ЛОФТ №23.  Вы на месте. 


Место проведения

26 апреля (воскресенье) 2019 - Офис Хлебомолов Москва, ул. Бутлерова 17Б (м.Калужская)

Войти как пользователь

Войдя через соцсеть, вы получите полный доступ к скидкам и бонусам, а также сможете сохранить свои адреса доставки.

Оставить отзыв

CAPTCHAОбновить изображение

Наберите текст, изображённый на картинке *
Перед публикацией отзывы проходят модерацию
Заказ в один клик