Пн-Пт: 10:00-19:00
сб, вс: выходной
Тип
Назначение
Другое
Бутылка для масла и уксуса Emile Henry (гранат) 7752.0 9120.0
ХЛЕБ И КРУАССАНЫ, ХАРЬКОВ 28-29 НОЯБРЯ!
ЖИВОЙ МК в Харькове! Группа до 10 человек!
28 ноября, 10:00-20:00, РЕМЕСЛЕННАЯ СЛОЙКА
Круассаны;
Слоеные синнабоны!
Даниши (кремовая грибная начинка и начинка из заварного крема с изюмом)
Стоимость 2500 грн.
Ручная раскатка, вся правда о сырье и о том, почему не подойдет какое угодно масло, геометрия круассана (как рассчитать ширину и длину), обсуждение оптимальной технологии круасановедения.
Друзья, на МК мы будем добавлять небольшое количество прессованных дрожжей, чтоб вписаться в график МК.
29 ноября, 10:00-19:00, БАЗОВОЕ ВЛАЖНОЕ ТЕСТО на закваске.
Деревенский в стиле Тартин (80% воды);
Чабатта;
Фокачча (несколько видов);
Пицца.
Стоимость 2000 грн.
Влажное тесто вдоль и поперек от замеса до выпечки, базовая рецептура и разнообразие вариантов работы с ней, особенно актуально для тех, кто работает в пекарнях или печет на заказ.
Два вида ручного замеса - складываниями и отбиванием, ведение теста, теория ферментации и замеса, особенности выбора сырья (про муку, как выбрать!), кислинки, вкуса и аромата и многое другое. А еще поговорим про оригинальный Тартин, в чем заключается метод, его простота и сложность одновременно :)
Войдя через соцсеть, вы получите полный доступ к скидкам и бонусам, а также сможете сохранить свои адреса доставки.