Войти

← Назад

Харьков 12-13 октября, МАСТЕР-КЛАСС ПО ХЛЕБУ И КРУАССАНАМ!!!

В планах слойка, влажное тесто, багеты, ржаной и пшеничный хлеб, теплое и холодное брожение, и все это на закваске и фруктовых дрожжах! 

 

 

Суббота, 10:00-19:00, 1500 грн. 

  • - Круассаны на фруктовых дрожжах - ручная раскатка! - От замеса до выпечки с анализом основных косяков в слойке!
  • - Черный хомяк великий и могучий - ржаной хлеб с горой семян и зерна. 
  • - Тыквенный хлеб, холодная расстойка!

 

 

 

 

Воскресенье, 10:00-19:00, 1500 грн.

 

  • - Формула Тартин для нашей муки. Замес отбиванием, тщательная проработка каждого этапа! 
  • - Багеты с цельнозерновой мукой и багеты с семенами: замес и формовка-формовка-формовка! И надрезы-надрезы-надрезы!  
  • - Тыквенный хлеб - выпечка. 

 

Хлеб в теории

  • - Как вывести закваску и фруктовые дрожжи, хранить и консервировать.
  • - Чем хлеб на закваске отличается от дрожжевого хлеба. 
  • - Как развивается клейковина теста и на что влияет замес. 
  • - Влияние температуры на скорость брожения, свойства и вкус пшеничного и ржаного теста.
  • - Как правильно формовать заготовку и на что влияет формовка. 
  • - Почему надрезы не раскрываются, что делать, чтоб раскрылись.
  • - Какие условия выпечки нужны пшеничному и ржаному хлебу. 
  • - Ключевые моменты в работе со слоеным тестом. 
  • - Разбор дефектов пшеничного и ржаного хлеба, хлеба из влажного теста и слойки.
  • - Правильное хранение хлеба. 



❗❗❗Пожалуйста, после оплаты заполните анкету участника мастер-класса❗❗❗

 

Стоимость полного курса 3000 грн. 

Бронь по предоплате, карта банка MonoBank Artur Firak 5375 4114 0060 3366  (беспроцентное пополнение в терминалах ibox). 

Просьба написать после оплаты на artena.hlebomoli@gmail.com или в viber или whatsapp на номера: +38093 9220399 (Лена) и +38098 998 6597 (Артур)

 

Внимание! Деньги за мастер-класс могут быть возвращены только в случае болезни или другого форс-мажора, если вы заявили об этом не позднее чем за двое суток до начала мастер-класс. Только так мы можем успеть передать ваше место другому участнику и не понести материальные затраты.

 

Место проведения: г. Харьков, Ул. Академика Павлова, 120 (бывший Таргет)

 

Ведет мастер класс

Елена Железняк,
мастер хлебопек

Елена Железняк и Артур Фирак,
мастера-хлебопеки


Место проведения

г. Харьков, Ул. Академика Павлова, 120 (бывший Таргет)

Войти как пользователь

Войдя через соцсеть, вы получите полный доступ к скидкам и бонусам, а также сможете сохранить свои адреса доставки.

Оставить отзыв

CAPTCHAОбновить изображение

Наберите текст, изображённый на картинке *
Перед публикацией отзывы проходят модерацию
Заказ в один клик