Войти

← Назад

Харьков 12-13 октября, МАСТЕР-КЛАСС ПО ХЛЕБУ И КРУАССАНАМ!!!

В планах слойка, влажное тесто, багеты, ржаной и пшеничный хлеб, теплое и холодное брожение, и все это на закваске и фруктовых дрожжах! 

 

 

Суббота, 10:00-19:00, 1500 грн. 

  • - Круассаны на фруктовых дрожжах - ручная раскатка! - От замеса до выпечки с анализом основных косяков в слойке!
  • - Черный хомяк великий и могучий - ржаной хлеб с горой семян и зерна. 
  • - Тыквенный хлеб, холодная расстойка!

 

 

 

 

Воскресенье, 10:00-19:00, 1500 грн.

 

  • - Формула Тартин для нашей муки. Замес отбиванием, тщательная проработка каждого этапа! 
  • - Багеты с цельнозерновой мукой и багеты с семенами: замес и формовка-формовка-формовка! И надрезы-надрезы-надрезы!  
  • - Тыквенный хлеб - выпечка. 

 

Хлеб в теории

  • - Как вывести закваску и фруктовые дрожжи, хранить и консервировать.
  • - Чем хлеб на закваске отличается от дрожжевого хлеба. 
  • - Как развивается клейковина теста и на что влияет замес. 
  • - Влияние температуры на скорость брожения, свойства и вкус пшеничного и ржаного теста.
  • - Как правильно формовать заготовку и на что влияет формовка. 
  • - Почему надрезы не раскрываются, что делать, чтоб раскрылись.
  • - Какие условия выпечки нужны пшеничному и ржаному хлебу. 
  • - Ключевые моменты в работе со слоеным тестом. 
  • - Разбор дефектов пшеничного и ржаного хлеба, хлеба из влажного теста и слойки.
  • - Правильное хранение хлеба. 



❗❗❗Пожалуйста, после оплаты заполните анкету участника мастер-класса❗❗❗

 

Стоимость полного курса 3000 грн. 

Бронь по предоплате, карта банка MonoBank Artur Firak 5375 4114 0060 3366  (беспроцентное пополнение в терминалах ibox). 

Просьба написать после оплаты на artena.hlebomoli@gmail.com или в viber или whatsapp на номера: +38093 9220399 (Лена) и +38098 998 6597 (Артур)

 

Внимание! Деньги за мастер-класс могут быть возвращены только в случае болезни или другого форс-мажора, если вы заявили об этом не позднее чем за двое суток до начала мастер-класс. Только так мы можем успеть передать ваше место другому участнику и не понести материальные затраты.

 

Место проведения: г. Харьков, Ул. Академика Павлова, 120 (бывший Таргет)

Ведет мастер класс

Елена Железняк и Артур Фирак - мастера хлебопеки

Анна Гусинская-Дикамп - консультант по экологии питания, член антропософского рабочего круга по исследованию питания AKE (Arbeitskreis für Ernährungforschung, Bad Vilbel, Германия).


Место проведения

г. Харьков, Ул. Академика Павлова, 120 (бывший Таргет)

Войти как пользователь

Войдя через соцсеть, вы получите полный доступ к скидкам и бонусам, а также сможете сохранить свои адреса доставки.

Оставить отзыв

CAPTCHAОбновить изображение

Наберите текст, изображённый на картинке *
Перед публикацией отзывы проходят модерацию
Заказ в один клик