Войти

← Назад

КИЕВ, 5-6-7 ИЮНЯ, КРУАССАНЫ И ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ!

КИЕВ, 5-6-7 ИЮНЯ, КРУАССАНЫ И ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ!

 

Друзья, мы с радостью приглашаем вас на мастер-класс по хлебу и круассанам в Киеве 5-6-7 июня! Будем печь круассаны с цельнозерновой мукой, круассаны с шоколадом, с сыром и ветчиной, будем, работать с влажным тестом и печь Тартин, чабатту и лепешки, испечем цельнозерновые багеты и шикарный десертный заварной хлеб Pan de Arturo, все на закваске. Мастер-класс полностью практический от замеса до выпечки + день ТЕОРИИ ЗАКВАСКИ И ТЕСТОВЕДЕНИЯ!

 

5 июня, пятница. ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ БЛОК, 11:00-16:00, стоимость 1000 грн.  

ДЕНЬ ТЕОРИИ закваски, ферментации, тестоведения! День ваших вопросов, наших ответов, разборов полетов, индивидуальных ситуаций, публичных консультаций про хлеб, закваску и все, что с ними связано: 

 

  • Как вывести пшеничную и ржаную закваску, вести и консервировать. С теми, кто забронирует полны курс, выведем закваску с нуля! 
  • Чем хлеб на закваске отличается от дрожжевого хлеба. 
  • Как развивается клейковина теста и на что влияет замес. 
  • Влияние температуры на скорость брожения, свойства и вкус пшеничного и ржаного теста.
  • Хлеб на закваске без кислинки, как добиться и что влияет;
  • Теория надрезов;
  • Ведение ржаного теста, ключевые моменты;
  • Хлебная математика и пекарские проценты. Простые формулы, больше понимания и свободы в хлебе!
  • Какие условия выпечки нужны пшеничному и ржаному хлебу.
  • Слоеное тесто: выбор сырья, условия, технология, базовые правила.
  • ЗАМЕС ТЕСТА ДЛЯ ПАНЕТТОНЕ!

 

 

6 ИЮНЯ, суббота, ВЛАЖНОЕ ТЕСТО, ЗАВАРНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ, 10:00-19:00, стоимость 2000 грн.

  • Тартин;
  • Чабатта;
  • Фокачча;
  • Пицца;
  • Pan de Arturo, заварной пшенично-ржаной десертный хлеб;
  • 100% пшеничны цельнозерновой хлеб
  • Формовка и выпечка панеттоне

 

 

         

 

7 июня, воскресенье, КРУАССАНЫ И БАГЕТЫ на закваске, 9:00-20:00, стоимость 2500 грн.  

  • Круассаны  цельнозерновой мукой, ручная раскатка;
  • Круассан с шоколадом;
  • Круассан с ветчиной;
  • Багет с цельнозерновой мукой;
  • Багет с чесночным маслом.
  • 100% ржаной цельнозерновой хлеб

 

 

 

 

  • Каждый этап мы будем вместе прорабатывать на практике и объяснять в теории.

 

ПРИ БРОНИРОВАНИИ ПОЛНОГО КУРСА СТОИМОСТЬ 5000 грн.

Место проведения: Lemon Cookery School (Палладина 25 а)

Реквизиты и вопросы : artena.hlebomoli@gmail.com

 


Viber Whatsapp Telegram

+38093 9220399 (Лена) 

+38098 998 6597 (Артур) 

  

 

  

Ведет мастер класс

Анна Гусинская-Дикамп - консультант по экологии питания, член антропософского рабочего круга по исследованию питания AKE (Arbeitskreis für Ernährungforschung, Bad Vilbel, Германия).


Место проведения

Киев, Lemon Cookery School (Палладина 25 а)

Войти как пользователь

Войдя через соцсеть, вы получите полный доступ к скидкам и бонусам, а также сможете сохранить свои адреса доставки.

Оставить отзыв

CAPTCHAОбновить изображение

Наберите текст, изображённый на картинке *
Перед публикацией отзывы проходят модерацию
Заказ в один клик