Войти

← Назад

КИЕВ, 5-6-7 ИЮНЯ, КРУАССАНЫ И ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ!

КИЕВ, 5-6-7 ИЮНЯ, КРУАССАНЫ И ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ!

 

Друзья, мы с радостью приглашаем вас на мастер-класс по хлебу и круассанам в Киеве 5-6-7 июня! Будем печь круассаны с цельнозерновой мукой, круассаны с шоколадом, с сыром и ветчиной, будем, работать с влажным тестом и печь Тартин, чабатту и лепешки, испечем цельнозерновые багеты и шикарный десертный заварной хлеб Pan de Arturo, все на закваске. Мастер-класс полностью практический от замеса до выпечки + день ТЕОРИИ ЗАКВАСКИ И ТЕСТОВЕДЕНИЯ!

 

5 июня, пятница. ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ БЛОК, 11:00-16:00, стоимость 1000 грн.  

ДЕНЬ ТЕОРИИ закваски, ферментации, тестоведения! День ваших вопросов, наших ответов, разборов полетов, индивидуальных ситуаций, публичных консультаций про хлеб, закваску и все, что с ними связано: 

 

  • Как вывести пшеничную и ржаную закваску, вести и консервировать. С теми, кто забронирует полны курс, выведем закваску с нуля! 
  • Чем хлеб на закваске отличается от дрожжевого хлеба. 
  • Как развивается клейковина теста и на что влияет замес. 
  • Влияние температуры на скорость брожения, свойства и вкус пшеничного и ржаного теста.
  • Хлеб на закваске без кислинки, как добиться и что влияет;
  • Теория надрезов;
  • Ведение ржаного теста, ключевые моменты;
  • Хлебная математика и пекарские проценты. Простые формулы, больше понимания и свободы в хлебе!
  • Какие условия выпечки нужны пшеничному и ржаному хлебу.
  • Слоеное тесто: выбор сырья, условия, технология, базовые правила.
  • ЗАМЕС ТЕСТА ДЛЯ ПАНЕТТОНЕ!

 

 

6 ИЮНЯ, суббота, ВЛАЖНОЕ ТЕСТО, ЗАВАРНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ, 10:00-19:00, стоимость 2000 грн.

  • Тартин;
  • Чабатта;
  • Фокачча;
  • Пицца;
  • Pan de Arturo, заварной пшенично-ржаной десертный хлеб;
  • 100% пшеничны цельнозерновой хлеб
  • Формовка и выпечка панеттоне

 

 

         

 

7 июня, воскресенье, КРУАССАНЫ И БАГЕТЫ на закваске, 9:00-20:00, стоимость 2500 грн.  

  • Круассаны  цельнозерновой мукой, ручная раскатка;
  • Круассан с шоколадом;
  • Круассан с ветчиной;
  • Багет с цельнозерновой мукой;
  • Багет с чесночным маслом.
  • 100% ржаной цельнозерновой хлеб

 

 

 

 

  • Каждый этап мы будем вместе прорабатывать на практике и объяснять в теории.

 

ПРИ БРОНИРОВАНИИ ПОЛНОГО КУРСА СТОИМОСТЬ 5000 грн.

Место проведения: Lemon Cookery School (Палладина 25 а)

Реквизиты и вопросы : artena.hlebomoli@gmail.com

 


Viber Whatsapp Telegram

+38093 9220399 (Лена) 

+38098 998 6597 (Артур) 

  

 

  

Ведет мастер класс

Елена Железняк и Артур Фирак,
мастера-хлебопеки


Место проведения

Киев, Lemon Cookery School (Палладина 25 а)

Войти как пользователь

Войдя через соцсеть, вы получите полный доступ к скидкам и бонусам, а также сможете сохранить свои адреса доставки.

Оставить отзыв

CAPTCHAОбновить изображение

Наберите текст, изображённый на картинке *
Перед публикацией отзывы проходят модерацию
Заказ в один клик