Войти

← Назад

ТАРТИН ПО ЧАДУ РОБЕРТСОНУ 20-21-22 НОЯБРЯ!

Друзья, приглашаем вас на онлайн-урок по BASIC COUNTRY BREAD! 

 

Те, кто прочитал подробные разборы технологии в блоге , кто попытался, но еще чуууть-чуть не дотягивает, кто только начал или уже по уши во влажном тесте, кому интересно получить наш опыт из рук в руки и научиться работать с влажным тестом, замешивать его разными способами, печь воздушный, космически прекрасный, всемирно известный Тартин...МЫ ЖДЕМ ВАС на своем онлайн МАСТЕР-КЛАССЕ! 

 

В программе: 

 

КЛАССИЧЕСКИЙ ТАРТИН:

Замес складываниями;

Замес отбиванием;

Замес в тестомесе;

Несколько видов формочки;

Брожение в холоде и тепле;

Расстойка в холоде и в тепле;

Пицца из влажного теста на закваске;

Фокачча из влажного теста на закваске.

 

 

 

Только закваска и оригинальный рецепт! 

 

Подробный разбор всех нюансов от замеса до выпечки.

 

Какая мука подходит для Тартина и вообще влажного теста. 

 

Как понять, что мука сильная/слабая и как с ней работать;

 

Формирование красивых пор: что влияет; 

 

Правила идеального хлеба по Робертсону;

 

Про молодую закваску: что это, как сделать.

 

Метод поплавка: когда нужен, что означает. 

 

Что провоцирует излишнюю кислинку в хлебе на закваске;

 

Ферментация пшеничного теста в теории и на практике;

 

Предформовка: как делать (два способа) и для чего;

 

Формовка влажного теста: три способа;

 

Что влияет на раскрытие надреза;

 

Как сделать надрез правильно;

 

Подробно об условиях выпечки: что на что влияет.

 

Секреты выпечки хлеба в домашних духовках,работающие приемчики. 

 

Анализ основных дефектов и группа поддержки!

 

СТОИМОСТЬ 25$ (1990р., 710 грн., 22€, 66 BYN)

Регистрация, и подробная программа на сайте WWW.HLEBOMOLI.ONLINE 

Ведет мастер класс

Елена Железняк,
мастер хлебопек


Место проведения

Москва, ул. Бутлерова 17Б, м. Калужская

Войти как пользователь

Войдя через соцсеть, вы получите полный доступ к скидкам и бонусам, а также сможете сохранить свои адреса доставки.

Оставить отзыв

CAPTCHAОбновить изображение

Наберите текст, изображённый на картинке *
Перед публикацией отзывы проходят модерацию
Заказ в один клик