Имбирные цукаты с чили

Опубликовано 17.12.2016, автор Елена Железняк

Друзья, привет! Хочу с вами поделиться совершенно невероятными имбирными цукатами. Сразу предупреждаю, цукаты – ОГОНЬ!!! То есть, очень острые, и, если не любите острое, то чили лучше не добавляйте)  Немного жгучести в них и так есть, имбирь ведь сам по себе довольно острый, но в процессе варки острота теряется и от нее остается легкий привкус. Но сделать их, мне кажется, нужно обязательно, во-первых, ни очень простые и быстрые, а во-вторых, с шоколадом или в шоколадной выпечке эти цукаты просто невероятные! Да и к чаю их подать – очень здорово, тем более, в зимнее время. Имбирь, кроме того, что бодрит сам по себе, еще и очень полезный и обладает массой лекарственных свойств. Мне, к примеру, он лечит горло получше всяких спреев, и давление поднимает даже в самолете: когда всех вокруг расплющило и вдавило в кресла и только дети скачут по потолку, я съедаю немного таких цукатов и присоединюсь к детям!

Для баночки цукатов нужно:

Примерно 750 гр. неочищенного имбиря (после чистки останется грамм 600 в среднем);

1 крупный лимон;

1 средний перец чили, красный;

Вода (около 1,5 л.);

Сахар – 600 гр.

Процесс:

Имбирь очистите, срежьте темную поверхность овощечисткой.

Нарежьте полоски или на дольки толщиной около 5-7 мм.

Сложите в кастрюлю, выдавите сок лимона, нарежьте чили слайсами и добавьте в кастрюлю, влейте воду.

Отваривайте на средней огне, пока имбирь не станет мягким, возможно, воды придется добавить.

Когда воды почти не остается, а имбирь станет мягким, добавьте сахар, перемешайте и уваривайте на слабом огне, пока дольки имбиря не станет немного прозрачными.

Выложите дольки на силиконовые листы дегидратора (я сушила в своем Stockli Dorrex Pro T, да, даже зимой он может пригодиться)).

Сушите без нагрева или при 30 градусах 4-5 часов или пока дольки не высохнут.

Перед  тем, как закладывать имбирные дольки в сушилку, вы можете обвалять его в сахаре и так сушить, но я не стала этого делать, сахара в них и так немало и они сами по себе сладкие. Но если любите – сделайте!) Имбирные цукаты переложите в баночку, закройте крышкой. Хранить их можно пару-тройку месяцев, в холодильнике будут стоять дольше. Это прекрасный подарок тем, кто любит острое и жгучее)

Удачи! Скоро будет видео :)

 

Вернуться к статьям блога

Комментарии: 0

Пока нет комментариев

Оставить комментарий

CAPTCHAОбновить изображение

Наберите текст, изображённый на картинке

Все поля обязательны к заполнению

Подписка на новости и блог

Закваска Био Фермент для выпечки Sekowa

Закваска Био Фермент для выпечки Sekowa

1 240 р.

На базе биологически чистых продуктов, которые создают специальные условия для вызревания теста

Лезвие для надрезания теста (Matfer)

Лезвие для надрезания теста (Matfer)

480 р.

Нож лезвие для надрезания хлебного теста

Мельница электрическая Hawos Oktini

Мельница электрическая Hawos Oktini

39 950 р.

34 900 р.

Каменные жернова. Производительность: 100-200 г/мин. Для всех видов сухого зерна и семян. Бук

Мельница электрическая Hawos Queen 1

Мельница электрическая Hawos Queen 1

35 970 р.

32 970 р.

Каменные жернова. Производительность: 125-250 г/мин. Для всех видов сухого зерна и семян. Буковая фанера.

Набор для выпечки багета Emile Henry (базальт)

Набор для выпечки багета Emile Henry (базальт)

11 770 р.

9 414 р.

Блюдо и купол для выпечки багета в духовке или печи

Набор для выпечки багета Emile Henry (гранат)

Набор для выпечки багета Emile Henry (гранат)

11 770 р.

9 414 р.

Блюдо и купол для выпечки багета в духовке или печи

Набор Камень для выпечки + Корзинки для расстойки

Набор Камень для выпечки + Корзинки для расстойки

11 660 р.

10 800 р.

Деревянная лопата к камню в комплекте

Набор сит для муки

Набор сит для муки

3 690 р.

Комплект из двух частей. Диаметр ячеек 0,5 и 1,5 мм

Набор шпателей кондитерских Matfer (5шт.)

Набор шпателей кондитерских Matfer (5шт.)

1 360 р.

970 р.

Набор из 5 шпателей

Наборы корзинок для расстойки теста

Наборы корзинок для расстойки теста

5 250 р.

4 725 р.

Набор по 2-5 корзинок. Возможность сэкономить!

Рукавицы хлебопекарные (Matfer)

Рукавицы хлебопекарные (Matfer)

2 720 р.

Пекарские рукавицы. Выдерживают температуру до 300С и защищают руки от ожогов

Тестомес комбайн Ankarsrum AKM6230PG Assistent зелёный (базовый)

Тестомес комбайн Ankarsrum AKM6230PG Assistent зелёный (базовый)

51 400 р.

Модель 2017 года. Кухонный тестомес-комбайн из Швеции с профессиональными возможностями

Форма для выпечки хлеба пульман EXOPAN на 500г (Matfer)

Форма для выпечки хлеба пульман EXOPAN на 500г (Matfer)

4 630 р.

9х25х7,5см - сталь с антипригарным покрытием, с крышкой

Форма для выпечки хлеба пульман EXOPAN на 800г (Matfer)

Форма для выпечки хлеба пульман EXOPAN на 800г (Matfer)

4 760 р.

10х27х9см - сталь с антипригарным покрытием, с крышкой

Форма для выпечки хлеба стальная на 750г

Форма для выпечки хлеба стальная на 750г

3 490 р.

Толстостенная стальная форма с крышкой. Размеры 22 x 11 x 10 см

Форма керамическая для выпечки хлеба Roemertopf

Форма керамическая для выпечки хлеба Roemertopf

3 690 р.

Форма керамическая для выпечки хлеба до 750г. Roemertopf. 31,5 x 16,0 x 9,0 см

Хлебница керамическая круглая Roemertopf

Хлебница керамическая круглая Roemertopf

7 895 р.

Вместимость до 2 кг хлеба

Тестомес комбайн Ankarsrum AKM6220PO Assistent оранжевый (базовый комплект)

Тестомес комбайн Ankarsrum AKM6220PO Assistent оранжевый (базовый комплект)

49 900 р.

44 900 р.

Кухонный тестомес-комбайн из Швеции с профессиональными возможностями

Заказ в один клик