Цельнозерновой bananabread на закваске

Специально для тех, кто любит банановую выпечку, полезную выпечку из цельнозерновой муки и не слишком калорийную выпечку, я знаю, вас таких много)) Мои дети очень даже уважают банановые кексы, есть у нас любимый рецепт, который иногда очень кстати вспоминается, и сейчас мы его вспомнили, только решили переделать – ополезнить. В холодильнике стояла миска с закваской, которую просто некуда было деть, на столе лежала пара бананов, которые никто не хотел есть, в банке оставалась пара ложек сметаны…а муки у нас всегда достаточно, самой свежей и ароматной благодаря моей любимой мельнице. А еще накололи орехов, наскребли горсть изюма, оставшегося от выпечки куличей, порубили молочную шоколадку. Получилось очень вкусно и просто! Пекла в хлебопечи Unold 68511 BACKMEISTER EXTRA, и, несмотря на немалый объем и довольно жидкое тесто, все прекрасно пропеклось. Вы можете печь его как в хлебопечи, так и в духовке.

Для теста:

Зрелая закваска 100% влажности или просто остатки закваски от подкормок 200-225 гр.

100 гр. сметаны или йогурта или кефира;

150 гр. сахара;

1/3 ч.л. мелкой соли;

75 мл. растительного масла (любого);

2 яйца;

2 средних спелыхбанана;

300 гр. цельнозерновой пшеничной муки;

1 ч.л. с горкой бесфосфатного разрыхлителя (у меня Sekowa).

Для добавок:

100 гр. изюма;

150 гр. грецких орехов;

100 гр. дробленого молочного шоколада.

Для штрейзеля (сладкая хрустящая корочка):

1 ст.л. кокосовой стружки;

1 ст.л. овсяных хлопьев;

1 ст.л. цельнозерновой муки;

1 ст.л. сахара;

20 гр. сливочного масла.

Процесс:

• В миске растолките банан, добавьте яйца, сахар с солью, сметану, растительное масло, перемешайте до однородности.

• В отдельной миске взвесьте муку, добавьте разрыхлитель, смешайте с мукой.

• В ведерко хлебопечи вылейте жидкость, добавьте муку, изюм, орехи и шоколад, выберите программу BACKPULVER / Baking powder/Пекарный порошок (в некоторых хлебопечках эта программа может называться «кекс», «десерт» и тп.) и нажмите на «Старт».Хлебопечь начнет замес, в это время подготовьте штрейзель.

• Для штрейзеля поместите в чашу блендера кокосовую стружку, овсяные хлопья, цельнозерновую муку, сахар, масло и несколько раз вжикните.

• Особо измельчать не надо, надо качественно перемешать масло и сухими ингредиентами. Мне в этом нелегком деле помог мой безотказный помощник – персональный блендер Tribest. Умные люди его для смузи используют, а я для всего подряд.
• Когда хлебопечь перестанет замешивать тесто, насыпьте на поверхность теста сладкую крошку из блендера, закройте крышку хлебопечи и ждите окончания выпечки.

• Если вы хотите печь не в хлебопечи, то вылейте тесто в подготовленную форму, посыпьте штрейзелем и выпекайте в предварительно разогретой до 180 грудусов духовке около 35-40 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

• Когда хлебопечь пропищит об окончании выпечки, достаньте ведерко, дайте постоять минут 15 и вытрусите кекс.

• Дайте ему остыть, но он и теплый такой вкусный! А с молоком!

А вот и видео! :)

До скорого, удачи!