Друзья, привет! Сегодняшняя тема будет актуальна для тех, у кого есть тестомес Ankarsrum Original и для тех, кто думает о приобретении. Поговорим о том, как им пользоваться, чем замешивать, как устанавливать крюк и ролик, где фиксировать и вообще, как научиться работать с этой техникой. Я с этим тестомесом работаю уже года четыре и все, что он делает, мне привычно, понятно и удобно, но многие, кто только познакомился с этой машинкой, не знают, как подступиться. Вот об этом и будет статья :)
Как устроен тестомес Ankarsrum Original, который еще называют ласково Аркашей? Он работает совсем не так, как привычные всем кенвуды и китченэйды, у него подвижна чаша, а не крюк, как у спиральных планетарных миксеров, а месильный орган - крюк или ролик, - пассивны и вручную прочно фиксируются перед замесом, но при этом очень функциональны, прорабатывают полностью все тесто.
Кроме ролика и крюка (при замесе используется что-то одно) в замесе участвует еще и скребок, который устанавливают рядом с крюком, но не фиксируют, благодаря чему он не теряет подвижности, при необходимости его можно подвинуть к стенке чаши, счистить с нее тесто, или к тесту, чтоб сделать замес еще активнее.
Управлять тестомесом можно с помощью двух ручек, одна из которых регулирует скорость (всего их восемь, регулировка плавная, бесступенчатая), вторая - время (цикл замеса 12 минут, или можно повернуть ручку так, что тестомес работал без остановок).
Чаша прочная, металлическая, объем - 7,5 л. Это что касается хлебной части. Кроме этого тестомес имеет в комплекте пластиковую чашу для кондитерки и две пары венчиков: для взбивания и для смешивания. В этой чаше можно замесить тесто для печенья, пирогов или кексов, взбить бисквит или белки.
Принцип работы тестомеса: смешивание происходит во время того, как начинает вращаться чаша, а вместе с ней и ее содержимое, которое, встречая препятствие в виде крюка и скребка (или ролика и скребка), начинает перемешиваться. Сначала перемешивается, а, как только тесто достигает однородности, начинает растягиваться, растираться и сворачиваться в шар.
Принцип замеса, наше участие. Замес, производимый Аркашей, сравнивают с ручным не просто так, он сопоставим и по принципу воздействия на тесто, а иногда и по времени, необходимому для замеса. Если, допустим, замешивать хлебное тесто средней влажности в кенвуде и Ankarsrum на первой скорости, то кенвуд окажется быстрее, но это не значит, что он лучше. Во-первых, в Анкашруме всегда можно увеличить скорость, благо она регулируется плавно и корректно, и дело пойдет быстрее. Во-вторых, он замешивает дольше, потому что применяет к тесту то же самое воздействие, что мы руками: растирает, сворачивает и растягивает, приводя тесто в постоянный тонус, мягко развивая клейковину. У него даже есть моменты, когда он растягивает тесто в пленку, делая глютеновое окно, а мы, наблюдая за этим, можем оценить степень развития клейковины. Я расцениваю это просто как приятный бонус, не думаю, что производитель заранее знал, что так будет))
Какое тесто он вымешивает и чем? Несмотря на то, что в тестомесе предусмотрено два месильных органа, я пользуюсь одним - крюком, который своим изгибом повторяет форму чаши.
Ролик как-то не прижился, а у кого-то наоборот крюк валяется в кухонном ящике не у дел. С помощью крюка я вымешиваю густое тесто (влажность около 50%), тесто влажностью 80-90% и среднее хлебное, в котором воды 60-70%. Этот тестомес “берет” и пшеничное, и ржаное тесто, причем, ржаное также промешивается все без остатков и даже помогать не надо.
Ручное участие в замесе. Признаться, еще до того, как впервые замесить тесто в Аркаше и читая восторженные отзывы о нем, я думала, что это чудо-машинка, в которую можно побросать муку-воду-закваску, включить, и она сама все сделает, а я при этом участвовать не буду вообще. Оказалось, ничего подобного! Надо поглядывать, а иногда помогать: подвигать скребок, или шпателем передвигать тесто к крюку, когда оно собирается просто шаром и крутится вокруг крюка, или помогать очень густому тесту зацепиться за крюк.
Поначалу меня это разочаровало, но потом поняла,что механический замес, какой бы ни была техника, всегда требует нашего внимания и участия. Только в спиральный миксер без риска как минимум хорошенько получить по пальцам, руку не сунешь, чтоб пощупать тесто, а вот с Аркашей такое можно провернуть. Его чаша крутится вокруг своей оси, а крюк остается неподвижен, поэтому в любой момент, не останавливая тестомеса, можно подойти, пощупать тесто, оценить его свойства или как-то скорректировать процесс замеса. Единственная тестомешалка, в процессы которой можно не вмешиваться (и то не всегда) - это хлебопечка)) Может, ошибаюсь, но у меня так сложилось.
Как начать, последовательность. Итак, подобрались к самой сути: начало замеса! В общем-то, это начало вы можете посмотреть чуть ли не в каждом рецепте хлеба в этом блоге на фото и видео, сценарий всегда один и тот же, но тут я озвучу детали.
- В чашу выгружаем закваску;
- Высыпаем муку;
- Выливаем воду;
- Устанавливаем сначала скребок, потом крюк;
- Фиксируем примерно на расстоянии трех пальцев от стенки чаши (5-6 см примерно);
- Включаем тестомес и на первой скорости перемешиваем до однородности в течение 2-4 минут, далее - аутолиз.
Такая последовательность выбрана неспроста. Если сначала установить крюк и скребок, а потом добавлять ингредиенты, мука может попасть ни них, поэтому сначала ингредиенты, потом крюки. Если сначала всыпать муку, а потом налить воду, мука будет дольше увлажняться и комковаться. Если налить воду, а потом всыпать муку, перемешивание тоже будет затруднено: чаша начнет вертеться, а вода превратится в неподвижную прослойку между дном чаши и мукой, которая будет лежать на воде практически неподвижно. Поэтому сначала закваска, потом мука, а потом вода. Можно и наоборот все сделать, но но проще и павильнее всего так, как я написала выше. Смешиваем на первой скорости, но в нашем случает можно и на второй, это не принципиально. Это правило пришло к нам из пекарен, где в основном используются тестомесы со спиральными крюками, которые на второй скорости замешивают очень энергично из-за чего могут сильно пылить и разбрасываться неувлажненной мукой. Аутолиз 20-30 минут в зависимости от технологии, потом внесение соли и замес на более высокой скорости.
Какие скорости и время актуальны для хлебного теста? Сразу после аутолиза мы можем повысить скорость, а какую использовать, зависит от консистенции теста. Для очень густого теста влажностью около 50% нужно во-первых проводить длительный аутолиз (30-40 минут), а во-вторых, повышать скорость замеса до 3-3,5й, иначе тесто просто не сможет взаимодействовать с крюком, слишком тугое. Замес в зависимости от состава и от объема может длиться от 20 минут до 30-35. Спиральные бытовые тестомесы-миксеры с таким тестом вообще не могут справиться, в отличие от Ankarsrum Original.
Тесто средней влажности замешиваю в основном на второй скорости. Время замеса сильно зависит от времени, потраченного на аутолиз и от состава. К примеру,чем больше в составе белой муки и чем короче аутолиз, тем дольше будет замес и наоборот. Тесто для хлеба 1-2-3 я замешиваю не дольше двух циклов (24 минуты), а вот тесто для французской булки, полностью состоящей из муки в/с - около 30 минут.
Для влажного теста использую 2-2,5 скорость (примерно), в самом конце могу на несколько секунд повысить до третьей, чтоб собрать тесто, но не больше. Замес 1 кг теста длится около 20-24 минут.
Что густое, что влажное тесто спиральные бытовые тестомесы вымешивают не очень хорошо, густое просто не берут, останавливаются, а влажное не промешивают полностью. Часть теста задействуется крюком, а часть так и остается внизу чаши. Анкашрум работает со всем тестом полностью, оно все в работе - всегда!
Внесение масла. Слабое место у всех бытовых тестомешалок! Масло, особенно если его много, нужно вносить в конце замеса, когда клейковина развилась и тесто схватилось, а такое тесто неохотно берет что масло, что воду. Попадая в дежу, они начинают слоить тесто, но при этом оно не теряет однородности, а просто болтается в щедро промасленной чаше. Подобное происходит и в Ankarsrun Original, только тесто лежит на слое масла и не контактирует с крюком. В таких случаях я грубо вмешиваюсь в процесс замеса и лезу голыми руками прямо в чашу, не выключая тестомеса, и начинаю вмешивать руками: сжимать, растягивать, иногда рвать тест, чтобы масло лучше и быстрее разошлось в тесте.
Как только дело сдвигается с мертвой точки, замес возобновляется в привычном режиме. И это касается только внесения растительного масла, сливочное входит в тесто гораздо легче! Сняла даже отдельное видео, как вношу растительное масло, почти каждый раз так делаю!
Основные ошибки. Я не могу утверждать на 100%, но, считаю, что основная ошибка тех, кто пытается подружиться с Аркашей, но почему-то не получается - недомес. Слишком рано прекращается замес из-за страха перемесить тесто, что сказывается на всех остальных этапах работы с хлебом и конечном результате. А хотелось бы, да и ожидалось, большего и лучшего (все ж таки Ankarsrum Original, а не какой-нибудь “китаец”!). Что делать? Ориентируйтесь на время и на скорость, о которых я говорила выше, но всегда помните, что:
- слабая мука быстро развивает клейковину, которая так же быстро и разрушается;
- сильная мука медленно развивает клейковину, ей нужен длительный аутолиз и замес (уже после аутолиза), иногда вдвое больше, чем обычно (порой и 30 минут мало!)
- Тесто с цельнозерновой мукой замешивается быстрее и чем больше цельнозерновой муки, тем быстрее идет процесс. Полностью цельнозерновой пшеничный хлеб обычно замешивается не дольше 20 минут, хотя и тут многое зависит от зерна.
- Тесто развивается нелинейно и в процессе замеса то улучшает, но ухудшает свои свойства. Даже если вы недомесили из-за страха перемесить тесто, достаньте его, сверните тугим шаром и уложите в емкость, смазанную растительным маслом. Через 30-40 минут сложите тесто и потом через полчаса повторите складывание. Когда будете тянуть тесто, следите за своими ощущениями и поведением теста: если оно мажется и рвется, не собирается в тугой шар, как вы не стараетесь и при этом не становится упругим (не оказывает сопротивления вашим рукам), то скорее всего таки перемесили. Но почти всегда после складываний оно становится более гладким и упругим, что говорит о том, что вы поспешили с окончанием замеса.
- Чем выше скорость и продолжительнее замес, тем сильнее греется тесто, и наоборот. Поэтому применяем аутолиз и щадящие скорости. Это актуально вообще для любых тестомесов и теста!
Что из минусов? Как и любой другой тестомес, этот тоже греется и может перегреть тесто, если работает очень долго или на высокой скорости. Силу трения никто не отменял, да и моторчик тоже нагревается и его тепло подогревает чашу (когда очень долго работает).
Что мне нравится в нем больше всего. Бережность замеса, те же принципы, что и в ручном. Очень нравится возможность беспрепятственно, не останавливая замеса, корректировать процесс, пробовать, щупать, вмешиваться, как хочу и когда хочу. Я стала очень ценить эту возможность, поработав с тестомесами спирального типа)) Неспоримый плюс - объем дежи, для бытового тестомеса вообще идеально, замесит как полкило теста, так и пять кило (максимум)! До него я месила тесто хлебопечкой, а ее возможности и объемы хоть и неплохи сами по себе, но смешны по сравнению с возможностями Аркаши. Возможность замесить практическ любое тесто. Плавная регулировка скорости и таймер, которые делают совершенно, казалось бы примитивный способ управления, неимоверно гибким и удобным. Прочность и надежность. Это та вещь,которая перейдет от вас к вашим детям, а потом и к внукам. Вместе с мельницей)))
Надеюсь, что ответила на все или большинство вопросов про этот этот тестомес, но если еще остались вопросы, спрашивайте)
Комментарии
Анна , для чего подходит ролик, вы можете посмотреть в инструкции, я же просто делюсь опытом, отвечая на ваш запрос :)
Я не замешиваю очень густое тесто в Анкашрум, мне быстрее и проще сделать это так, как я описала ниже. И мне привычнее пользоваться крюком, но это не значит, что только он пригоден для замеса, кто-то месит роликом.
Я руководствовалась книгой, которая шла к Ankarsrum: там к примеру тесто для пасты рекомендуется замешивать роликом..
Для чего тогда в принципе лучше подходит ролик?
А почему решила замешивать машиной - по той же причине, что и замешиваю хлебное тесто - освободить руки для другой работы на это время ).
Анна, а почему вы используете ролик, а не крюк? Я, например, не буду замешивать такое тесто роликом и вообще не буду замешивать его в Анкашрум, смешаю в блендере, несколько раз раскатаю, каждый складывая книжкой, и готово.
Добрый день! Большая просьба выложить видео инструкцию как работать с тестом для пельменей. Ни у меня, ни у подруги тесто не вымешивается: комом болтается по чаше. Используем ролик, НЕ крюк. Будем благодарны за подробное видео!
Здравствуйте, Елена. У нас такая задача - мы не пекарня, у нас не будет большого ассортимента хлебобулочных изделий. Нам для хозяйства, которое продает домашние продукты надо запустить производство одного-двух-трех типов подового хлеба из цельнозерновой (и смеси с цельнозерновой) муки. И всё. Т.е. нужен не многофункциональный но достаточный ТЕСТОМЕС для этиой узкой задачи. Чтобы за раз можно было замесить около 20 кг теста (так как печь примерно на 30 подовых хлебов)
Такой, чтобы продукт можно было получать преимального качества, и если от тестомеса это сильно зависит, то готовы искать на это деньги. Только непонятно на сколько это зависит от тестомеса и что же всё-таки выбрать, чтобы не переплачивать лишнее, но купить достаточное. Этот тестомес про который идет речь в данной статье - маленький по объему. А какой посоветуете?
Ирина , насколько я знаю, нет, но вам лучше уточнить непосредственно в магазине у менеджеров, а не в блоге :)
Лена, здравствуйте, у вас бывают рассрочки на Аркашу?
Светлана, в общем-то густое тесто Аркаша замешивает, но, мне кажется, прощу руками путем отлежки. ДЛЯ густого теста нужно делать высокую скорость замеса (4-4,5) и периодически подталкивать тесто к крюкам.
Одно яйцо по идее может, два я взбивала (легко!), одно как-то не приходилось)
Если вам нужна машинка для хлеба, то Анкашрум - это улчшее, все месит. Если для бисквитов и пироженок, то хоть ручной миксер))
Лена, доброго времени суток! Сейчас как раз раздумываю, надо ли мне покупать такой тестомес. Имеется планетарный миксер, в целом устраивает, но я понимаю, что он долго не протянет)))
У меня вопросы не по хлебному тесту, а хорошо ли в нем замешивать тесто на пельмени, манты, чебуреки и т.п.?
И может ли он взбить одно яйцо?
Наташа , 60% - это густое тесто, вы можете увеличить скорость до 2,5-3,5 и подталкивать тесто к крюкам, с густым такое бывает.
Может крюк надо выше поднять? Он у меня довольно низко, как в инструкции написано 5-6мм над дном. Очень надеюсь освоить этот тестомес
Лена, здравствуйте, сегодня муж исполнил мою мечту и купил вожлеленный Анкашрум и я его активно опробую, сразу замесила тесто на Дарницкий, потом пшеничной влажность 60% и что то у меня как то не идёт... На Дарницкий висело на крюке, весь замес толкала его руками, ну решила что ладно, сильно густое, но на пшеничный то 60%, вроде не очень густое, а тесто тоже в основном стоит на месте, если начинает двигаться то сдвигает крюк к середине чаши, потом обратно, вообщем он болтается, как бы туго я его не фиксировала. Я что то не так делаю?
Oksana , спасибо огромное :)
Ещё хотела добавить, что ваша, Лена, инструкция - самая подробная и по делу. Очень мне помогла. Там есть ответы практически на все вопросы про Анкарсрум Спасибо огромное!
Elena, у меня лопатка тоже касается дна чаши, восьмой год пользуюсь, полет нормальный))
Елена, добрый день!
Получила тестомес, завтра буду пробовать замешивать тесто.
Но при сборе лопатка касается дна, когда чаша крутится,
лопатка скребет по дну. Так должно быть? Высота крюка регулируется, а вот высоту лопатки не увидела, можно ли поменять.
Anna, здравствуйте! Проверьте, пожалуйста, есть ли сцепление с Сашей,насколько высоко крюк находится над дном чаши? Его высота регулируется: в отверстии, куда он вставляется, есть винт, который можно поднимать и опускать и тем самым регулировать высоту. Роликом у вас тоже не получается? Положение крюка по отношению к стенкам чаши менять пробовали?
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, сколько за раз можно замесить теста в данном тестомесе? Понимаю, что это ещё зависит и от влажности, но если усреднить, например, до 75%? Заранее благодарю Вас за ответ!
Елена, подскажите в чем может быть дело? Все делаю по инструкциям, но ни густое, ни тесто средней влажности активно не месится. Наматывается на крюк и висит. Я пришла к выводу что совсем нет сцепления с чашей. У Вас на видео такое происходит тогда, когда масло лежит на дне чаши и тогда, естественно, надо помочь руками тесту преодолеть скольжение. Но затем у Вас (и не только в этом видео) замес становится активным. У меня же выходит, что я 2/3 замеса стою около чаши и лопаткой перекладываю тесто, чтобы был хоть какой-то замес. Я в отчаянии. То, что иногда помочь нужно - нет вопросов! Но чтобы непрерывно тягать тесто и заставлять его зацепиться, чтобы промешалось - никуда не годится.. Это касается и ржаного (в Аркаше месила только дарницкий), и пшеничного (цельнозерновой чаще всего и один раз французскую испекла) - одна и та же проблема. Аркадия брала у вас - т.е. он новый. Как мне решить проблему?
Хумар , поработайте с этим тсетомесом немного, поймете, что это не опасно и очень хорошая возможность лучше познакомитсья с тестом)
Спасибо за знакомство с Аркашей! Руки в чашу?? А как же безопастности о которой предупреждают в инструкции?
Ольга, что за машина такая? Пока все что вы пишите, вызывает огромные сомнения. Особенно исторяи про тесто на пиццу пару раз за 10 лет.
Лена подскажите пожалуйста, стоит ли мне покупать машину б/у более 10лет, но использованную по минимуму, сказали пару раз делали тесто для пиццы. Как Вы думаете , много у него в моторе пластиковых частей, которые от времени могут придти в негодность? И он 450 ватт, не маловата ли мощность для замеса теста для пшеничного хлеба?
Ирина, делаю так же, как вы)) Крышкой пользуюсь, когда использую Аркашу, как хлебнице, ещё можно, если оставлять в нем бродить тесто, но я не оставляю)
Лена, доброе утро! Очень нравится Ваш блог, некоторые Ваши рецепты прижились дома и любимы! Теперь не удержались и Аркашу приобрели. Вопросик такой: когда тесто оставляешь на аутолиз в тестомесе, его не нужно чем то покрывать?? В комплекте идет белая пластмасс крышка, но чтоб ее надеть, нужно снимать крюк тогда... явно эта крышка не в этот момент уместна. Пока накрываю большим пакетом 🤪 а как делаете Вы???
Анна, вообще, Аркаша - очень надёжный агрегат, узнайте, сколько лет он был в использовании, как часто использовался, в каких условиях. В домашних обычно все ок, а вот в промышленных убивается гораздо быстрее.
Белки взбиваем превосходно до твердых пиков, реально быстро!
Елена, здравствуйте! Стоит ли покупать Аркашу бу.? Новый не по карману совсем. Есть возможность полную комплектацию купить сейчас но бу. Страшно... Много ли шансов что не будет ломаться? И взбивает ли белки до пиков?
Елена, читаю ваши комментарии и у меня вопросы и ответы одновременно))
1) у вас что, кроме шугуровской и Манитобы нет другой муки? Чего-то менее специфичного?
2) закваска кислит и это нормально, она накапливает кислоты и не может не накапливать. Если вас это категорически не устраивает, то да, зекова или больше практики. Хороший хлеб на закваске не кислит, а если и бывает кислинка, то это вкусная правильная, здоровая кислинка, которая даже не замечается)
Решила, что ещё раз попробую Шугурувскую и если не получится, буду использовать Манитобу. Мечтаю о вкусной булке, типа нарезных батончиков. Сегодня решила попробовать испечь французскую булку, поставила на ночь опару, а она очень кислая с утра. Мы не американцы - нам кислинка не нужна! Замесила ещё раз опару. Неужели только Secowa поможет избавиться от кислинки? Или дрожжи? Прочитала про Хмелевую закваску, тоже кислит. Может в сдобной выпечке не так заметна кислинка?
Лена, к сожалению, по шугуровскоц не подскажу,я мало работала с ней, положительного опыта не получила, знаю, что она может быть очень специфичной в своих свойствах и поэтому некоторые пекарни предпочли отказаться от нее. Поэтому
Лена! Спасибо за статьи и за ваш труд. Пекла на днях Вермонтский хлеб и сегодня пеку. Прошлый был на Манитобе. Тесто в тестомесе вело себя не так, как сегодня. Прошлое тесто не было таким липким и периодически накручивалось, как пленка на багаж в аэропорту. Сегодня тесто рвалось. Мука Шугуровская. Видимо, не такая сильная. Ещё аутолиз получился длиннее. Дело в муке? Или перемесила?
Анна, ваш не знаю)) перерыв можно давать ненадолго, можно на время убирать в холод,если тесто перегревается. Только сейчас поняла, что вас интересовало 😆
Елена, у меня Starwind.. То что Аркаша лучше - я поняла. Но вопрос - можно ли давать перерыв тесту или это плохо на нем отразится?
Анна, я так понимаю,у вас не Ankarsrum? Дело в том, что Анкашрум работает не так, как спиральные миксеры, его работа - это имитация ручного замеса - растягивать, растирать и сворачивать. И по времени иной раз процесс затягивается, все равно что руками месите. Этот тестомес нельзя сравнивать с остальными, принцип работы очень отличается, он про именно тесто, а остальные - про скорость. И благодаря тому, что в нем не крюк вертится, а чаша, даже с меньшей мощностью он очень эффективен и может бесперебойно месить тесто с короткими перерывами на загрузку больше часа. У моего тестомеса мощность 800 Вт, сейчас новая линейка - 1500 Вт.
Елена, скажите пож-та, повлияет ли на тесто требование давать тестомесу отдохнуть в процессе замеса? У меня тестомес не может непрерывно работать 30 минут - по инструкции 6 минут работает, 10 минут отдых. Хотя мощность аж 1600 Вт. И просмотрела очень много моделей тестомесов - все продавцы говорят об обязательной остановке на отдых. Как это отражается на тесте? - очень волнует этот вопрос. Или лучше тогда месить вручную, но непрерывно? Я всегда месила руками (очень ценю ручную работу), но захотелось освоить и "машинный" вариант.
Анна, так и понять: спиральный крюк в форме спирали, а крюк на Аркаше вы можете увидеть на всех моих видео.
Спиральный плох тем,что неумеет работать с влажным тестом,с густым тестом, Ржаное плохо месит. Если у вас не ankarsrum, то какой-нибудь кенвуд, КА, боман, клатроник и тп. Это спиральные миксеры)
Лена, как понять спиральный или нет - они вроде у всех примерно одинаковые.., а на вашем Аркаше нет фото крюков в описании.. и чем плох спиральный крюк?
Анна, вы о каком-то определенном тестомесе спрашиваете или вообще?
В целом это 800-1500 Вт и желательно не спиральный крюк, возможности миксеров-тестомесов сильно ограничены)
Лена, здравствуйте! Подскажите пож-та какова минимальная мощностоторой должен обладать тестомес для белого/черного хлеба. На что влияет материал корпуса (кроме веса) - металл или пластик..?
Лена, огромное спасибо за информативную и полезную статью. Вот Ваша цитата: "цикл замеса 12 минут, или можно повернуть ручку так, что тестомес работал без остановок". А как это сделать?
Алекс, здравствуйте! У нарезного довольно густое тесто, насколько я помню, поэтому для аутолиза смешивайте все на первой, а активный замес на 2-2,5 скорости. По времени может быть по-разному, сильно зависит от муки, можно и за 20 минут замесить, а можно и полчаса замешивать, по моему опыту. Смотрите по тесту, как только оно перестанет быть рваным, а станет гладким и красивым, соберется - можно прекращать замес)
Здравствуйте. Посоветуйте сколько времени и скорость замеса теста для нарезного?
Наташа, спасибо вам большое! Очень приятно и очень рада, что статья оказалась вам полезной :)
Лена, здравствуйте! Мы всей семьёй уезжали на дачу на 2 недели; сегодня приехали, - а тут такой подарок от Вас!.. Спасибо Вам за то, что нашли время для этой статьи среди выездных мастер-классов! И за видео про внесение масла!!! Меня каждый раз так напрягал этот момент, а теперь буду делать по-Вашенски!
Лена, только благодаря Вашим статьям я приобрела у Хлебомолов и формы для хлеба, и Анкарсрум, и другие нужные для выпечки вещи! Спасибо Вам за честные обзоры техники; за то, что пишете рецепты с объяснениями - почему нужно делать именно так, а не иначе; за то, что отвечаете на все наши вопросы! ЛЕНОЧКА, СПАСИБО ВАМ ЗА ВАШ ТРУД!!!