Пн-Пт: 10:00-19:00
сб: 10:00-16:00
вс: выходной
Рецепты из ржаной закваски - Страница 3
Продолжая тему простого хлеба и простого ведения закваски в холодильнике, пишу :) Многие спрашивают, а можно ли держать закваску в холодильнике, можно ли вести ее так, чтоб не оставалось остатков, можно ли печь хлеб проще – без всех этих аутолизов,...
Недавно писала о том, как раскочегарить закваску, но не упомянула об одном известном методе, решив посвятить ему отдельную статью. Я о Детмольдерской трехфазной технологии освежения закваски, которую можно использовать, чтобы «разогнать» свою ржаную закваску перед выпечкой хлеба. Согласно этой технологии...
Вы знаете, что на пшеничном стартере Sekowa можно печь и ржаной хлеб? Я, честно говоря, никогда об этом даже не задумывалась, потому что у меня всегда была под рукой домашняя ржаная закваска-спонтака. А сейчас решила попробовать испечь на бакферменте ржаной...
Ржаной хлеб в хлебопечке реален, но не идеален, с ним не пройдет номер: забросить все в ведерко, нажать на кнопочку и уйти гулять, ему все равно потребуется ваше участие, хоть и минимальное. Для своих экспериментов я выбрала самый простой рецепт...
- ржаная закваска37
- рецепт283
- статья256
- видеорецепт189
- пшеничный хлеб113
- про закваску76
- работа с тестом70
- цельнозерновая выпечка63
- ржаной хлеб55
- хлеб с добавками53
- веган43
- дегидратор36
- сдоба на закваске36
- влажное тесто28
- про муку28
- праздничная выпечка28
- Хамельман26
- Sekowa21
- мастер-классы21
- как вести закваску20
- выведение закваски19
- солод19
- на остатках закваски18
- компоненты теста17
- безглютеновое16
- печенье15
- фруктовые дрожжи14
- условия выпечки11
- хлебопечка10
- Chad Robertson10
- другая пшеница9
- блины-оладьи-вафли8
- сыроедное8
- чабатта на закваске7
- хлебцы в дегидраторе7
- пастила в дегидраторе7
- лепешки на закваске7
- Levito Madre6
- проростки6
- пицца на закваске5
- цукаты5
- зернодавилка5
- пшеничная закваска5
- техника5
- смузи3
- хлеб3
- интервью1