Пн-Пт: 10:00-19:00
сб: 10:00-16:00
вс: выходной
Как правильно вести закваску - полезные материалы - Страница 2
Привет, друзья! Чувствую, вопрос количества закваски в рецептах и кормежке не теряет актуальности, да настолько, что у меня уже спрашивают: откуда вообще вы рецепты берете, где написано, что нужно столько стартера брать для опары, в книжке по-другому. Согласна, в книжке...
После нескольких неудачных попыток выпечки на закваске я выбросила и ржаную, и пшеничную и завела новую — на ржаной цельнозерновой муке. Вывела я ее практически одним махов - в три подкормки.
Как правильно хранить закваску в холодильнике, как долго и как ее потом восстанавливать? Когда начинать печь и каким получается хлеб на закваске из холодильника?
Увлекшись темой идеального хлеба Чада Робертсона, я решила вывести закваску по его методу. И столкнулась с тем, с чем ни разу не сталкивалась: закваска в процессе так воняла, что хоть святых выноси. Я читала, что закваски во время выведения могут...
- как вести закваску20
- рецепт283
- статья256
- видеорецепт189
- пшеничный хлеб113
- про закваску76
- работа с тестом70
- цельнозерновая выпечка63
- ржаной хлеб55
- хлеб с добавками53
- веган43
- ржаная закваска37
- сдоба на закваске36
- дегидратор36
- влажное тесто28
- про муку28
- праздничная выпечка28
- Хамельман26
- мастер-классы21
- Sekowa21
- выведение закваски19
- солод19
- на остатках закваски18
- компоненты теста17
- безглютеновое16
- печенье15
- фруктовые дрожжи14
- условия выпечки11
- хлебопечка10
- Chad Robertson10
- другая пшеница9
- сыроедное8
- блины-оладьи-вафли8
- чабатта на закваске7
- хлебцы в дегидраторе7
- лепешки на закваске7
- пастила в дегидраторе7
- Levito Madre6
- проростки6
- пицца на закваске5
- зернодавилка5
- техника5
- цукаты5
- пшеничная закваска5
- смузи3
- хлеб3
- интервью1