Войти

Статьи о выпечке и хлебопечении - Страница 2

Поиск по блогу:

Друзья, привет! Сегодня небольшая статья на очень простую тему, но многим актуальную: пересчитывать ли количество муки и воды, если ваша закваска густая или жидкая, или не заморачиваться? Часто для хлеба требуется поставить закваску (опару) влажностью 100%, где муки и воды...

Друзья, привет! Сейчас самое время рассказать про технику, которой активно пользуюсь летом, возможно, вам будет полезно :)) И заодно расскажу, что мечтаю сделать этим летом, мечтаю, потому что еще толком ничего не сделала)) Летнйи мастхэв, в первую очередь - это...

Друзья, сегодня про перемес пшеничного теста. Перемеса теста боятся все, особенно те, кто никогда по-настоящему не перемешивали тесто и не знают, как оно выглядит. Большинство все же недомешивают, принимая липкость и рыхлость за перемес. Вот вам немного важной информации про...

Как вывести пшеничную и ржаную закваску, что происходит в процессе выведения закваски, почему иногда закваска замирает и что с этим делать, как вести закваску, чтоб она была здоровой и сильной, что бывает, когда закваска перекисает, сколько закваски нужно, чтоб испечь...

Привет, дорогие друзья! В магазине Хлебомолы настолько чудесное событие, что я хочу отдельно написать об этом в блоге. Теперь мы продаем бельгийские домашние подовые печи Rofco! Это уникальные ремесленные печи, известные во всем мире, очень многие пекари-ремесленники ставят их у...

Друзья, привет! Сегодня про способы увлажнения в домашних духовках. Как вы знаете, пшеничному хлебу необходимо пароувлажнение в первые 15 мин. выпечки, чтобы сформировать красивую золотистую корку, раскрыть надрезы. Кроме того, влажная среда духовки позволяет заготовке максимально увеличиться в объеме в...

Метод поплавка - это когда вы берете немного закваски или теста, опускаете в воду и смотрите: плавает или нет. Собственно, в этом и заключается метод и он работает! Проблему я вижу в том, как это пытаются трактовать: раз плавает, значит,...

Ржаной хлеб на пшеничной закваске возможен ли? Пшеничная закваска менее кислая, чем ржаная, и это не очень хорошо для ржаного теста, это может привести к тому, что готовый хлеб будет липким и излишне влажным на срезе. Я не утверждаю, что...

Войти как пользователь

Войдя через соцсеть, вы получите полный доступ к скидкам и бонусам, а также сможете сохранить свои адреса доставки.

Оставить отзыв

Перед публикацией отзывы проходят модерацию
Заказ в один клик